藍莓生乳酪蛋糕 | 酸甜滑順 不用烤箱《陳桑灶咖》

藍莓生乳酪蛋糕

♦食材

▸餅乾底
 餅乾 80g
 無鹽奶油 40g（融化）

▸乳酪蛋糕體
奶油乳酪 200g（室溫回軟）
鮮奶油 200g
砂糖 60g
檸檬汁 10g
香草精 適量
吉利丁 5g
牛奶 20g（加熱至約80°C）

▸裝飾
新鮮藍莓 適量

♦作法

1、將餅乾壓碎，拌入融化的無鹽奶油，鋪入模具底部壓實，冷藏備用。
 

2、奶油乳酪加入30g砂糖，攪拌至順滑，再加入檸檬汁攪拌至有光澤。


3、另一盆鮮奶油加入30g砂糖，打發至硬性發泡。
 

4、5g吉利丁泡20g的水，泡軟拌勻，加入20g溫熱牛奶（80°C）攪拌至完全融化。
#TIP 吉利丁：水＝1：3～5
 

5、將吉利丁和香草精倒入乳酪糊中，攪拌均勻。
 

 
6、分次拌入打發的鮮奶油，輕柔攪拌混合。
 

 
7、倒入模具，抹平表面，冷藏至少2小時。
 

8、小心脫模，整齊排上新鮮藍莓，完成享用吧~!

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