番茄蝦仁義大利麵 | 一鍋到底 濃郁入味《陳桑灶咖》

番茄蝦仁義大利麵

♦食材

義大利麵 100g
白蝦 150g（去殼去腸泥）
特級冷壓初榨橄欖油  2大匙
大蒜 2瓣
紅辣椒 1/4顆（或1/2茶匙 辣椒碎，依喜好調整）
櫻桃番茄 200g（約6~8顆）
白葡萄酒 30ml
清水 500ml
歐芹 1小把（調味、裝飾用）
鹽巴 適量
黑胡椒 適量
帕瑪森起司 適量（可選）

♦作法

1、將歐芹、大蒜切碎，小番茄切去蒂頭，備用。
 

2、平底鍋加入橄欖油，中火加熱鍋，放入大蒜和紅辣椒炒香，再加入蝦仁，灑點鹽巴調味，翻炒至變色後取出備用。


3、原鍋補一些橄欖油，放入小番茄，翻炒至變軟，加入白葡萄酒，煮至酒精揮發。
 

4、加入500ml的水煮滾，放入麵條燉煮(Pasta Risottata)，依照包裝標示時間燉煮麵條，期間不時攪拌。
#TIP 煮麵水可以不要一次加到500ml，建議先300ml後續再視麵條的吸水狀況添加。
 

5、關火加點鹽巴調味，再加入橄欖油，快速攪拌來乳化麵條與醬汁，最後加入蝦仁與歐芹，翻炒均勻。
 

6、盛盤，撒上帕瑪森起司、黑胡椒、歐芹調味裝飾，完成享用吧~!!

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