香烤白花椰菜濃湯 | 先烤再燉 濃郁迷人《陳桑灶咖》

香烤白花椰菜濃湯

♦食材

白花椰菜 400g
馬鈴薯 150g
洋蔥 1/2顆
大蒜 6瓣
百里香 1~2枝（或 1/2小匙乾百里香）
特級冷壓初榨橄欖油  2大匙
鹽巴 適量
黑胡椒 適量
蔬菜高湯 約400ml（可依濃稠度調整）

♦作法

1、將白花椰菜切塊，洋蔥、馬鈴薯去皮切塊，大蒜去皮，備用。
 

2、在烤盤鋪上烘焙紙，放上白花椰菜、馬鈴薯、洋蔥與大蒜，並均勻撒上鹽巴、黑胡椒和冷壓初榨橄欖油。
#TIP 烘烤過的白花椰菜與洋蔥會帶有焦糖化香氣，比直接燉煮更濃郁，讓湯更有深度。
#TIP 烤過的大蒜不會太嗆，反而帶有淡淡的甜味。


3、預熱烤箱至200°C，烘烤約20~25分鐘，直到蔬菜邊緣呈現微焦的金黃色。
 

4、將烤好的蔬菜倒入鍋中，灑點百里香，添加蔬菜高湯，用小火燉煮約5分鐘煮滾，讓味道融合。
 

5、用調理棒攪打，將湯打至細滑，可依個人口味再加入鹽巴與黑胡調味。

 
6、盛盤，灑點百里香、黑胡椒，淋上冷壓初榨橄欖油，讓風味更豐富。
 

7、香烤白花椰菜濃湯完成~!! 趁熱享用吧!
#TIP 可撒上帕瑪森起司、堅果碎或麵包丁，增加層次感。
#TIP 喜歡奶香風味的話，可加入少許鮮奶油或植物奶，讓口感更柔滑。

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