蒜苗起司鹹派 | 中西融合 鹹香濃郁《陳桑灶咖》
蒜苗起司鹹派
♦食材
▸派皮
麵粉 250g
奶油 75g(切小丁)
榛果油 40g
雞蛋 1顆(約55g)
鹽巴 1小撮
冰水 約30g
▸內餡
蒜苗 6根(約500g)
洋蔥 2顆(約500g)
臘肉/培根 150g
莫扎瑞拉起司 200g
雞蛋 3顆
鮮奶油 200ml
鹽巴 適量
黑胡椒 適量
特級冷壓初榨橄欖油 適量
♦作法
1、在碗中加入麵粉和冷奶油丁,混合均勻至呈現沙狀顆粒。
2、倒入榛果油、加入鹽巴拌勻,使油脂均勻包覆麵粉。
3、加入雞蛋,慢慢倒入冰水,用刮刀或手輕輕拌勻,直到麵糰成型 (避免過度揉捏)。
4、將麵糰用保鮮膜包好,冷藏30分鐘,備用。
5、將蒜苗和洋蔥切成薄片,臘肉/培根切絲。
6、平底鍋中加入橄欖油,熱鍋後以中火炒臘肉至微焦。
7、加入洋蔥和蒜苗,如果由不夠可補點油,炒約15分鐘至軟化。
8、撒上鹽巴和黑胡椒調味,混合均勻,放涼備用。
9、在碗中打散雞蛋,加入鮮奶油和莫扎瑞拉起司攪拌拌勻,再加入炒好的蒜苗餡料,攪拌均勻後再撒上鹽巴和黑胡椒調味。
#TIP 再一次加入鹽巴、黑胡椒調味,可以凸顯雞蛋的風味。
10、取出冷藏好的麵團,在撒了麵粉的檯面上將派皮擀開,鋪進28公分的派模,用叉子在底部戳洞,防止烘烤時膨脹。
11、將餡料倒入派皮中,放入預熱至 180°C的烤箱,烘烤約55分鐘,直到表面金黃、內餡凝固。
12、出爐後稍微放涼,就完成拉~!! 美味得享用吧!
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