榛果油德式布丁塔 | 金黃酥脆 絲滑奶香《陳桑灶咖》

榛果油德式布丁塔

♦食材

▸塔皮
榛果油 50g
水 20g
糖粉 60
中筋麵粉 200g
蛋黃 2顆
香草 適量
鹽巴 2g

▸內餡
全蛋 2顆(約100g)
砂糖 60g
鮮奶 75ml
淡奶油 150ml

♦作法

1、將所有內餡材料混合後，攪拌均勻讓糖完全溶化，保鮮紙貼面，冷藏約半小時。
 

2、在料理盆中，將2顆蛋黃、香草精和糖混合，充份攪打直到蛋黃的顏色變白，並變得濃稠。
 

3、加入榛果油和水，攪拌均勻並乳化完全。
 

4、加入麵粉，拌勻直到看不見乾粉後，再將麵團揉到柔軟滑順。
 

 
5、將拌勻的麵團整成長條，再分成適合模具的等份大小。
 

 
6、將小麵團揉成球形後壓平，放上模具上，慢慢壓向下至完全貼合。
 

 
7、內餡蛋漿過篩，倒入蛋漿至9成滿。
 

 
8、中層預熱烤箱200°C烤25分鐘，完成~!!

💡小技巧：
 • 油酥類塔皮不需過度揉捏，保持鬆脆口感。

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