番茄雞蛋煨麵 | 湯汁濃厚 酸香開胃《陳桑灶咖》

番茄雞蛋煨麵

♦食材

麵條 70g（細麵或手工麵）
香菇 2朵
番茄 2顆
雞蛋 2顆
蒜頭 2瓣
青蔥 1根
酪梨油 適量
巴薩米克醋  2大匙
番茄醬 2大匙
醬油 1大匙
砂糖 1/2小匙
鹽巴 適量
白胡椒粉 少許
柴魚粉 少許
雞湯/清水 500ml
香菜 一株(擺盤裝飾用)

♦作法

1、將香菇、番茄切塊，蒜頭切末，切蔥花，備用。
 

2、鍋中倒少許酪梨油，將雞蛋打入煎至兩面微焦，取出備用。
 

3、原鍋放入香菇、蒜末炒香。
 

4、放入番茄後，再加砂糖、巴薩米克醋、白胡椒粉、醬油、鹽巴、柴魚粉調味拌勻，再加入番茄醬，持續拌炒至番茄變軟出汁。
 

 
5、加入雞湯或清水，煮至滾起，番茄完全融入湯底。
 

 
6、加入麵條（可先過熱滾水去除澱粉），用小火煮約3~5分鐘，煮至麵條吸收湯汁、變得柔軟。
 

 
7、放入煎好的雞蛋，輕輕攪拌讓蛋香融入湯裡，燉煮1分鐘。
 

 
8、盛碗，撒上蔥花、香菜，完成享用吧~!!

💡小技巧：
 • 增加口感：可加青菜（如菠菜、小白菜），或加豆腐提升層次感。

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