滑蛋牛肉 | 香軟多汁 Q彈滑嫩《陳桑灶咖》

滑蛋牛肉

♦食材（2人份）

牛肉片(火鍋肉片最佳) 100g
雞蛋 3顆
紹興酒 2大匙（醃牛肉用）
紹興酒 2大匙（讓蛋更香滑嫩）
蔥花 少許
香菜 少許
蒜頭 3瓣（切片）
醬油 1小匙
鹽巴 少許
太白粉 1/2小匙（醃牛肉用）
特級冷壓初榨橄欖油  適量

♦作法

1、牛肉加入醬油、紹興酒、黑胡椒和太白粉抓醃，再下點特級冷壓初榨橄欖油油封住水分，靜置備用。
 

2、雞蛋加入、鹽巴、紹興酒和蔥花，打散打勻，讓口感更香滑嫩。
 

3、鍋中加入特級冷壓初榨橄欖油，熱鍋後倒入蒜片炒香。
 

4、放入醃好的牛肉，快速拌炒至8分熟。
 

5、倒入蛋液，用中小火慢慢從外往內推動，炒到7分熟時關火，蓋上鍋蓋，利用餘溫讓蛋變熟嫩。
 

6、最後盛盤，再灑些香菜或蔥花，完成~!!

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