菠菜雞肉義大利麵 | 橄欖提香 簡單高級《陳桑灶咖》

菠菜雞肉義大利麵

♦食材


義大利麵 100g
雞腿排 半隻(約150g)
菠菜 半把(約3株)
大蒜 3瓣
綠橄欖 10顆
乾辣椒 少許
胡椒 適量
鹽巴 適量
魚露 適量

特級冷壓初榨橄欖油 適量

 

♦作法



1、將蒜頭切塊、乾辣椒切末、菠菜切段,備用。
 


2、將雞腿肉切小塊,與鹽跟胡椒、綠橄欖一起抓醃,備用。
 


3、起一鍋1000ml水煮滾,水沸騰後加鹽、橄欖油、義大利麵,依照包裝建議時間把義大利麵煮熟。
#TIP 如喜歡彈牙的口感,可依照包裝建議時間早2分鐘起鍋。

 


4、起一炒鍋,倒入橄欖油開火,加入蒜頭、乾辣椒略微爆香。

 


5、接著加入雞腿肉,炒到雞肉表面稍微上色飄香後,再加一些水攪拌攪拌,蓋上鍋蓋煮5分鐘。

 


6、掀開鍋蓋,加入菠菜與適量的水,重新蓋上鍋蓋,繼續悶煮約30秒。

 


7、30秒後掀開鍋蓋,加入義大利麵與煮麵水,充分攪拌乳化。

 


8、加點魚露拌炒均勻,關火,最後再加點橄欖油,充分攪拌乳化。

 

9、菠菜雞肉義大利麵就完成了~!!

 

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