菠菜雞肉義大利麵 | 橄欖提香 簡單高級《陳桑灶咖》

菠菜雞肉義大利麵

♦食材

義大利麵 100g
雞腿排 半隻(約150g)
菠菜 半把(約3株)
大蒜 3瓣
綠橄欖 10顆
乾辣椒 少許
胡椒 適量
鹽巴 適量
魚露 適量
特級冷壓初榨橄欖油 適量

♦作法

1、將蒜頭切塊、乾辣椒切末、菠菜切段，備用。
 

2、將雞腿肉切小塊，與鹽跟胡椒、綠橄欖一起抓醃，備用。
 

3、起一鍋1000ml水煮滾，水沸騰後加鹽、橄欖油、義大利麵，依照包裝建議時間把義大利麵煮熟。
#TIP 如喜歡彈牙的口感，可依照包裝建議時間早2分鐘起鍋。
 

4、起一炒鍋，倒入橄欖油開火，加入蒜頭、乾辣椒略微爆香。
 

5、接著加入雞腿肉，炒到雞肉表面稍微上色飄香後，再加一些水攪拌攪拌，蓋上鍋蓋煮5分鐘。
 

 
6、掀開鍋蓋，加入菠菜與適量的水，重新蓋上鍋蓋，繼續悶煮約30秒。
 

 
7、30秒後掀開鍋蓋，加入義大利麵與煮麵水，充分攪拌乳化。
 

 
8、加點魚露拌炒均勻，關火，最後再加點橄欖油，充分攪拌乳化。
 

9、菠菜雞肉義大利麵就完成了~!!

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