麻油松阪豬 | 鮮美嫩彈 暖心暖胃《陳桑灶咖》

麻油松阪豬

♦食材


松阪豬肉 150g
高麗菜 半顆
雪白菇 半包
枸杞 適量
薑片 適量
米酒 適量 (用於浸泡枸杞)
水 適量約300ml
鹽巴 適量
酪梨油 適量
麻油 適量

 

♦作法



1、高麗菜洗淨,切成大塊;雪白菇稍微掰開後洗淨;用米酒浸泡枸杞至軟化,備用。
 


2、松阪豬肉先用盤子裝著,放一些薑片在上面,進電鍋蒸,外鍋加1.5杯水,蒸熟後取出,切成薄片。
 


3、冷鍋倒入適量酪梨,加入薑片,開中火爆香至薑片微微金黃色。
#TIP 不要用麻油煸炒防止出現苦味。

 


4、放入高麗菜,拌炒均勻,再加入適量水,蓋上鍋蓋,燜煮至高麗菜稍微變軟。

 


5、打開鍋蓋,倒入蒸松阪豬肉時的肉汁,加入雪白菇。

 


6、將切好的松阪豬薄片鋪在鍋中,撒上泡軟的枸杞,調入適量鹽巴。

 


7、蓋上鍋蓋,續煮至所有食材熟透入味,即可關火。

 


8、將料理盛盤,最後淋上少許麻油提香,完成~!!

 

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