銀芽炒肉絲 | 鮮脆可口 肉香四溢《陳桑灶咖》

銀芽炒肉絲

♦食材

肉絲 1盒
綠豆芽 1包
青蔥 2根
蒜頭 3瓣
薑片 3片
鹽巴 適量
巴薩米克醋  適量
白胡椒  適量
太白粉  適量
紹興酒  適量
麻油  適量
酪梨油 適量

♦作法

1、肉絲打水增嫩，並以鹽巴、白胡椒粉、紹興酒和太白粉抓醃，最後加入酪梨油拌勻包裹肉的表面，可以封住鮮味。
 

2、混合蔥花、薑末、蒜末、鹽巴、白胡椒粉、糖、紹興酒、麻油、酪梨油、巴薩米克醋和太白粉，拌成最後調味的醬汁。
 

3、用滾開的水先快速的燙過豆芽20秒，備用。這樣待會兒快速拌炒能保持脆口又不會有生味。
#TIP 這是這道料理最重要的步驟!
 

 
4、起油鍋，溫度稍稍拉高，所以使用耐高溫的酪梨油。先下肉絲拌炒到熟透，可以觀察鍋內油從濁轉清徹。
 

 
5、接著下蔥段，待聞到蔥香氣味，再下豆芽、調料醬汁，快速拌勻後馬上關火。
 

 
6、盛盤完成~!!

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