蒜香橄欖油義大利麵 | 義式蒜香 回味無窮《陳桑灶咖》

蒜香橄欖油義大利麵

 食材 
甘義大利麵 100g
頂級冷壓初榨橄欖油 3湯匙
蒜片&蒜末 適量
荷蘭芹/香菜 適量
帕瑪森乳酪 適量
現磨黑胡椒 適量

 作法 
1、將蒜頭切片與切末，備用。
2、取一鍋，將水煮滾後，撒入少許鹽巴約1%，放入義大利麵條，參考包裝上的標示時長煮麵，先水煮6分鐘。
3、拿出炒鍋，倒入頂級冷壓初榨橄欖油、加蒜片，開小火慢慢加熱拌炒，直到蒜香味釋出。
4、舀入煮麵水，搖鍋使油水盡量均勻分布後，將煮好6分鐘的義大利麵夾入。 
5、利用拋鍋，或使用夾子攪拌、翻轉麵條，讓麵條充分乳化。
6、水煮快乾了就再加水，重複以上乳化過程，炒煮的3分鐘，關火。
7、最後再倒點頂級冷壓初榨橄欖油，加入蒜末、現磨黑胡椒、荷蘭芹和帕瑪森乳酪，攪拌均勻，完成~!!
 #TIP  這次使用的是標示11分鐘的義大利麵，所以先水煮6分鐘後，再熱炒3分鐘，少於標示2分鐘可以讓麵條更彈牙。

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