照燒鯖魚 | 日式醬燒 柔嫩鮮甜《陳桑灶咖》

照燒鯖魚

 食材 
鯖魚 半條
薑泥 1茶匙
糖 5g
醬油 30ml
醋 少許
清酒 90ml
水 30ml
白芝麻 適量
核桃油(噴霧式)
 

 作法 
1、製作醬汁：將糖、醬油、薑泥、醋、清酒、水攪拌均勻，備用。
2、將鯖魚用水清洗去腥，擦乾後切三等份，備用。
3、取一鍋噴上核桃油，再開火，待鍋熱後，將魚皮朝下先煎2分鐘，再翻面煎1分鐘。
4、接著加入醬汁，轉大火煮1分鐘，再翻面煮1分鐘，就可以將鯖魚先從鍋中取出備用。
5、繼續將鍋中剩餘的醬汁持續煮至濃稠，再將鯖魚放回鍋中均勻裹上醬汁。
6、最後盛盤，撒上白芝麻，完成~!!
 #TIP  魚肉不要煮太久(約5分鐘)，肉質濕潤柔嫩，就是美味的秘訣!

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