雙層抹茶起司蛋糕 | 京都風味 不用烤箱《陳桑灶咖》
雙層抹茶起司蛋糕
說到「抹茶」,是不是就會想起「京都」!
抹茶是日本京都傳統茶道文化的重要元素,
它的苦澀與清香代表了簡樸與內斂的美學,
而雙層抹茶起司蛋糕將這傳統元素和現代甜點相結合,
保留了抹茶清新的香與微妙的苦,並和乳酪的柔滑與甜美交織融合,
再搭配酥脆的餅乾底層,口感和風味都層次分明。
令人賞心悅目的白綠雙層外觀,苦甜平衡、輕盈優雅的滋味,
一道很適合夏日的京都風情甜品!
而且完全不需要用到烤箱,做法也相當簡單,
偶爾來為日常增添一點儀式感,
特別是喜歡抹茶的朋友,推薦你一定得試試看~!
喜歡的話,也別忘了收藏起來^^
食材
▸餅乾底層
消化餅乾 70g
無鹽奶油 20g
▸下層 (原味乳酪)
奶油乳酪 100g
鮮奶油 100ml
吉利丁粉 5g
▸上層 (抹茶)
奶油乳酪 100g
鮮奶油 100ml
細砂糖 50g
抹茶 12g
優格 30g
吉利丁粉 3g
作法
1、將消化餅乾和無鹽奶油放入攪拌機中打碎,混合均勻。
2、將消化餅乾碎鋪平在模具中,壓實,冷藏備用。
3、將軟化的奶油乳酪放入料理盆中,輾壓攪拌成滑順的膏糊狀,分成兩等份。
4、製作下層濃厚的原味乳酪:將100ml鮮奶油加熱到50~60°C,放入吉利丁粉,攪拌至完全融化,接著到入其中一份奶油乳酪中,用打蛋器充分攪拌均勻。
5、將原味乳酪倒入模具中,成為下層,並放入冰箱冷藏約1小時至蛋糕凝固。
6、製作上層的抹茶乳酪:將100ml鮮奶油加熱到50~60°C,放入吉利丁粉,攪拌至完全融化,再加入抹茶粉,同樣攪拌均勻後,到入其中一份奶油乳酪中,用打蛋器充分攪拌均勻。
7、將抹茶乳酪倒入模具中,成為上層,最後放入冰箱冷藏約4~6小時至蛋糕凝固。
8、從冰箱取出,脫模,完成~!!
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