法式奶油蘑菇濃湯 | 法式濃郁 無與倫比《陳桑灶咖》
法式奶油蘑菇濃湯
食材
新鮮蘑菇 250g
洋蔥 半顆
無鹽奶油 15g
黑胡椒 適量
麵粉 2湯匙
高湯 500ml
鮮奶油 120g
黑松露菇菇醬 適量
頂級冷壓初榨橄欖油 15g
作法
1、蘑菇去掉梗切成薄片;洋蔥切小丁,備用。
2、冷鍋放入奶油和頂級冷壓初榨橄欖油,開火,油熱後加入洋蔥拌炒。
3、洋蔥炒至半透明後,轉小火,加蓋悶煮約8~10分鐘。
4、開蓋,加入蘑菇,轉大火拌炒均勻,再加蓋、轉小火悶煮10分鐘。
5、開蓋,加入黑胡椒調味,拌炒均勻,再加入麵粉持續拌炒。
6、加入高湯和鮮奶油後,轉大火,煮滾後加蓋,轉小火悶煮約30分鐘。
7、開蓋,取一小碗,撈出部分蘑菇備用。
8、將鍋中濃湯食材打碎(可使用調理棒或是倒入調理機打碎)。
9、依個人喜好加入黑松露菇菇醬調味。
10、盛盤後,放上步驟7撈出的蘑菇、淋上頂級冷壓初榨橄欖油,完成~!!
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