自製美乃滋三明治 | 健康手工 甜甜滋味《陳桑灶咖》

自製美乃滋三明治

 食材 
蛋黃 1顆
糖 1茶匙
米醋 15ml
酪梨油 150ml

📌中程調味料 (#可依照個人口味增減)
糖 1大匙
黃芥末 2茶匙
鹽巴 1/4茶匙


 作法 
1、將蛋黃、糖攪拌均勻後,打發至顏色逐漸變淺;接著少量多次加入酪梨油、米醋,持續打至濃稠和光滑。
 #TIP  少量多次加入比較容易達到乳化效果!
(充分乳化的美乃滋應該是光滑的,沒有明顯的油層或分離的跡象。)
2、持續打發的過程中,依序加入中程調味料,美乃滋完成~!!
 #TIP  中程調味料可依照個人口味增減調味份量
3、將美乃滋搭配火腿、起司…等材料做成三明治,盡情享用吧!

 

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