梅漬番茄冷拌麵 | 夏日風情 涼拌美味《陳桑灶咖》
梅漬番茄冷拌麵
食材
梅漬小番茄 7~8顆 (#食譜可見上篇)
洋蔥 1/4顆
麵條 1把
番茄醃漬汁 60ml
頂級冷壓初榨橄欖油 60ml
黑胡椒 適量
鹽巴 適量
黃芥末 適量
歐芹 適量
薄荷 適量
作法
1、將洋蔥切絲,微波2分鐘後,冰鎮擠乾;梅漬小番茄切半,備用。
2、取1顆梅漬小番茄切小丁、梅漬的梅肉切碎放入玻璃罐,加入小番茄醃漬汁、頂級冷壓初榨橄欖油,以及適量的黃芥末、黑胡椒、鹽巴調味,蓋緊後充分搖動乳化。
2、起一鍋滾水下麵,加入適量鹽巴,依照包裝指示時間煮熟後撈出,放入冰水冰鎮。
3、撈出冰鎮好的麵條,加入步驟2調製好的醬汁,攪拌均勻後盛盤。
4、最後擺上事先備好的梅漬番茄、洋蔥絲、歐芹、薄荷,完成~!
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