日式香濃肉味噌｜味噌肉香 香濃下飯《陳桑灶咖》#花老師

日式香濃肉味噌

♦食材

豬絞肉 200g（建議帶點油脂，香氣更佳）
青椒 1 顆
蔥白 2根
蒜末 2瓣
薑末 10g
橄欖油 1 大匙
黑麥汁 1 罐（依喜好搭配）

▸調味醬汁
砂糖 1大匙
料理酒 2大匙
味醂 2大匙
醬油 1大匙
味噌 2大匙（赤味噌或白味噌皆可，赤味噌風味較重，白味噌偏甜）
清水 3大匙（視鹹度調整）

♦作法

1、青椒對切去籽，蔥白切細末，備用。
 

 
2、調製醬汁：將砂糖、料理酒、、味醂、醬油、味噌與清水倒入小碗中，充分攪拌均勻至味噌完全溶解，備用。
 

3、乾鍋不加油放入青椒，中火乾煎至青椒微軟上色即可關火，取出備用。
 

4、原鍋倒入橄欖油，放入豬絞肉，開中火翻炒至絞肉變白、水份收乾。
 

5、撥開絞肉，加入入蒜末、薑末與蔥末，持續翻炒出香氣，再混合翻炒均勻。
 

6、倒入調好的醬汁，轉中小火翻炒，煮至醬汁稍微濃縮、呈現濃稠醬感。
 

7、盛裝，在青椒鑲上厚厚一層香濃肉味噌 ，配上一杯冰涼的黑麥汁，即可美味享用~!!

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