沖繩苦瓜炒蛋｜沖繩家常 配飯首選《陳桑灶咖》

沖繩苦瓜炒蛋

♦食材

山苦瓜 半顆（約 160g）
豬梅花肉片 100g
紅洋蔥 半顆
雞蛋 3顆（打散）
辣椒 少許
特級初榨橄欖油 適量

▸肉片醃料
鹽巴 少許
白胡椒粉 少許

▸苦瓜殺水去苦
鹽巴 1/4茶匙
砂糖 1/2茶匙

▸調味醬汁
醬油 2大匙
清酒 2大匙
味醂 1大匙
味噌 1大匙
鰹魚粉 少許

♦作法

1、紅洋蔥切大塊，辣椒切片，雞蛋打散，備用。
 

 
2、苦瓜對半剖開，刮除內籽與白色內膜後，切成薄片，加入鹽巴、砂糖抓醃，並靜置10~15分鐘使其出水。
 

 
3、接著用清水沖洗乾淨，並瀝乾備用。
 

 
4、豬肉片撒上少許鹽巴和白胡椒粉，輕輕拍打，醃漬備用。
 

 
5、調製醬汁：將醬油、清酒、味醂、鰹魚粉和味噌混合攪拌均勻至味噌融化，備用。
 

 
6、冷鍋倒入少許特級初榨橄欖油，開中火放入豬肉片炒至兩面變色、釋放油脂與香氣後，將肉片推至鍋邊。
 

 
7、同鍋倒入苦瓜片，中大火拌炒至苦瓜稍微軟化且呈半透明狀。
 

 
8、倒入醬汁，並放入紅洋蔥和辣椒片，與苦瓜、肉片快速翻炒均勻，讓醬汁稍微收乾入味。
 

 
9、將食材稍微往鍋邊推，在鍋中央補一點點橄欖油，倒入打散的蛋液，等到蛋液凝固成型後，再輕輕翻炒成軟嫩的蛋塊。
#TIP 倒入蛋液後不要急著劃散，讓蛋液底層先受熱凝固，炒出來的蛋才會帶有厚實滑嫩的口感，不會太過碎散。
 

10、所有食材拌勻，即可關火盛盤，完成~!!

✨陳桑同款這裡買❯❯ 中高溫烹調適用－OilOlivia歐維亞 頂級冷壓初榨橄欖油－
✨陳桑同款這裡買❯❯ 完美橄欖果香－GoodSome頂級冷壓初榨橄欖油－
✨陳桑同款這裡買❯❯ 地中海飲食首選－ALIANZA艾利安莎  特級冷壓初榨橄欖油－
✨陳桑同款這裡買❯❯ 西班牙原裝進口－MUELOLIVA茉麗華  特級冷壓初榨橄欖油－

👇 加LINE好友，送100元購物金！👇