馬鈴薯流心蛋 | 西班牙風 金黃流心《陳桑灶咖》

馬鈴薯流心蛋

 食材 

馬鈴薯 1顆
番茄 1顆
蒜頭 1瓣
洋蔥 半顆
雞蛋 2顆
培根3片
水/高湯 約50ml
月桂葉 1片
迷迭香 1根
酪梨油 適量
頂級冷壓初榨橄欖油 適量

鹽巴 適量
黑胡椒 適量


 作法 
1、將馬鈴薯、番茄、洋蔥切成約0.5cm小丁;蒜頭切成蒜末;培根切0.5cm細條,備用。
2、冷鍋冷油開火,加入洋蔥,炒至半透明狀後,加入蒜末、培根,拌炒至香味四溢。
3、加入馬鈴薯、番茄,以及適量的鹽巴調味,持續拌炒。
3、加入水或高湯50ml,擺上月桂葉及迷迭香後,加蓋,以中小火煮熟約15~20分鐘。
4、開蓋,將月桂葉及迷迭香夾出(可適情況再加入些許水或高湯)。
5、將料理分別撥開小洞,加入2顆全蛋,再重新加蓋,燜至蛋半熟約2分鐘,即可。
6、盛盤,最後加上適量橄欖油、黑胡椒,完成!

 

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