早安馬鈴薯流心蛋 | 金黃流心 早晨滿分《陳桑灶咖》

早安馬鈴薯流心蛋

♦食材

馬鈴薯 1顆
番茄 1顆
蒜頭 1瓣
洋蔥 半顆
雞蛋 2顆
培根3片
水/高湯 約50ml
月桂葉 1片
迷迭香 1根
酪梨油 適量
頂級冷壓初榨橄欖油 適量
鹽巴 適量
黑胡椒 適量

♦作法

1、將馬鈴薯、番茄、洋蔥切成約0.5cm小丁；蒜頭切成蒜末；培根切0.5cm細條，備用。
 

 
2、冷鍋加入酪梨油，開火，加入洋蔥，炒至半透明狀後，加入蒜末、培根，拌炒至香味四溢。
 

 
3、加入馬鈴薯、番茄，以及適量的鹽巴調味，持續拌炒。
 

 
4、加入水或高湯50ml，擺上月桂葉及迷迭香後，加蓋，以中小火煮熟約15~20分鐘。
 

 
5、開蓋，將月桂葉及迷迭香夾出(可適情況再加入些許水或高湯)。
 

 
6、將料理分別撥開小洞，加入2顆全蛋，再重新加蓋，燜至蛋半熟約2分鐘，即可。
 

7、盛盤，最後加上適量橄欖油、黑胡椒，完成！

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