檸檬醬魚排 | 義式經典 輕鬆呈現《陳桑灶咖》

檸檬醬魚排
Scaloppine al Limone是一道義大利經典菜餚，
可以搭配新鮮沙拉，清爽濃郁，
主要食材通常多由小牛肉烹製，但也可以替換成其他肉類，
所以這次選擇用魚排來呈現，也別有一番風味~

 食材 
鯛魚排 2片
大蒜 2瓣
洋蔥 1/4個
低筋麵粉 20g
無鹽奶油 20g
白葡萄酒 2大匙
檸檬汁 2大匙
鹽 適量
黑胡椒 適量
歐芹或香菜 適量
檸檬片 適量
頂級冷壓初榨橄欖油

 作法 
1、將洋蔥切成絲。大蒜切碎。將魚排斜切成0.5公分薄片。
2、魚肉兩面撒上鹽和胡椒粉，再均勻沾上麵粉。
3、將橄欖油倒入煎鍋中，以中火加熱，將魚肉煎至上色，然後取出。
4、將一小塊奶油與頂級橄欖油一起放入鍋中融化，再將大蒜放入煎鍋中，用小火加熱至飄香。
5、加入洋蔥，用小火拌炒至變軟。
6、加入白葡萄酒、檸檬汁煮滾，最後加入魚肉與醬汁混合。
7、盛盤，撒上切碎的歐芹、黑胡椒，完成！
 

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