羅宋湯 | 濃郁香氣 營養滿分《陳桑灶咖》

羅宋湯
這次要來分享一道常見卻又特別的異國湯品--羅宋湯
豐富的蔬菜、鮮嫩的牛肉、橘紅暖色的湯頭、酸甜濃郁的滋味,
雖然不如玉米濃湯常見,但你肯定在某家牛排館或西餐廳見過它~

其實我們所熟悉的羅宋湯是經過改良的中式版本,
羅宋湯最早是發源自烏克蘭、俄羅斯等都歐一帶的紅菜湯。
以甜菜根作為主要材料,來搭配其他馬鈴薯、牛肉等配料一起熬煮而成。
直到後來20世紀初,羅宋湯漂洋過海傳到上海租界地區,
但由於甜菜在當地較為稀少,因此當地人改使用高麗菜、番茄來代替甜菜,
不僅食材更易取得,還保留呈現了充滿特色的紅色湯頭,
共重要的是,讓湯中的「酸」和「甜」更符合亞洲華人的胃口。

做法簡單加上豐富營養的食材,你一定得試試看~!


 食材 
牛肉 900g
胡蘿蔔 2根
中型馬鈴薯 5個
高麗菜 半顆
洋蔥 半顆
大蒜 5瓣
芹菜 2根
蕃茄 4個
番茄配司Paste 60ml
雞高湯 1500ml
奶油 30g
頂級冷壓初榨橄欖油 適量
迷迭香 少許
黑胡椒 少許
鹽巴 適量


 作法 
1、馬鈴薯去皮、切成大塊狀;胡蘿蔔去皮、切大約2-3公分大小的塊狀。
2、芹菜刨去外皮粗纖維、切成丁狀;洋蔥、番茄也切成丁狀;蒜頭切片。
3、將牛肉切成約2-3公分大小的塊狀;高麗菜切成大塊,也可以用手掰開。
4、煎鍋倒入橄欖油後,開中火放入牛肉,兩面香煎約2~3分鐘至焦香後取出,撒上鹽和黑胡椒調味備用。
5、同一個煎鍋放入奶油和橄欖油,中火加熱,加入洋蔥丁拌炒至透明,再放入蒜片,繼續拌炒至飄香。
6、接著放入芹菜丁、番茄丁和番茄配司,均勻拌炒,讓所有配料充分混合,最後撒入迷迭香調味拌勻。
7、最後依序將胡蘿蔔塊、馬鈴薯塊、牛肉、拌炒好的蔬菜番茄配料和高麗菜放入壓力過快鍋中,倒入雞高湯後煮滾。
8、蓋上鍋蓋進行燉煮,煮至壓力閥全上升後,再轉小火慢煮20分鐘,就可以關火洩壓。
9、洩壓完成後就可以開蓋,美味濃郁的羅宋湯完成,搭配白飯、麵包都好吃!


 小訣竅TIP 
享用前可以淋點頂級冷壓初榨橄欖油,更加健康美味~

 

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