紅酒黑毛和牛 | 不用紅酒 和牛燴飯《陳桑灶咖》

紅酒黑毛和牛 (簡易版紅酒和牛燴飯)
你知道「ハヤシライス (香雅飯,Hayashi Rice)」是什麼嗎?
你一定品嚐過,或是在日劇裡頭見到過
因為這是一道在日本洋食屋常見且非常受歡迎的料理!
換個名字或許你會恍然大悟,ハヤシライス其實就是「牛肉燴飯」!
它的名字源自英文「hashed beef」,意思是切碎的牛肉。
這道菜的主要成分包括牛肉片、洋蔥、蘑菇和米飯,搭配上一種濃郁的醬汁,
這種醬汁通常是番茄醬、麵粉、紅酒等調味料熬製而成,
濃稠的醬汁與鮮嫩的牛肉相得益彰,非常好吃。

雖然你也可以在超市買得到調理包,
但其實這道料理並沒有非常困難,大家一定都可以輕鬆上手!
正好這次買到了很棒的黑毛和牛肉片,
所以這次就來分享這道快速簡易版的紅酒牛肉燴飯~
而且就算家中沒有紅酒也沒關係,我們可以用巴薩米克醋和清酒替代,
一起來試試吧~!

 

 食材(2人份) 
牛肉/黑毛和牛肉 200g
洋蔥 半顆
蘑菇 5朵
蒜 1瓣
鹽巴 適量
橄欖油 適量
奶油 少許
麵粉 1大匙
巴薩米克醋 4大匙
清酒 60ml
番茄醬 35g
高湯 150ml
蜂蜜 少許
鮮奶油 少許
平葉歐芹 適量

 

 作法 
1、蘑菇切片;洋蔥分層剝開後切片;蒜頭剁碎備用。
2、將鹽巴均勻地灑在牛肉上備用。
3、鍋中倒入橄欖油,開中小火,放入牛肉,香煎後取出備用。
4、將洋蔥放入鍋中,翻炒至洋蔥變軟,再繼續放入蘑菇,一起拌炒到出水。
5、再放入奶油、麵粉,均勻拌炒。
6、放入蒜末,倒入巴薩米克醋、清酒,繼續均勻拌炒,直到酒精蒸發。
7、放回牛肉拌炒,接著將炒料撥至一邊,加入番茄醬加熱到香氣散發。
8、慢慢加入高湯,攪拌均勻後,煮至湯汁開始濃稠。
9、最後加入少量蜂蜜,就可以出鍋了!
10、盛盤,淋上鮮奶油,搭配白飯或其他主食,完成!

 

 小訣竅TIP 
⭐ 洋蔥分層剝開後再切片,可以切成較均等的大小,料理後的口感會比較一致。
⭐ 最後階段加入的蜂蜜可以根據喜好調整用量,來調整酸甜的平衡。

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