紅酒黑毛和牛 | 不用紅酒 和牛燴飯《陳桑灶咖》

紅酒黑毛和牛 (簡易版紅酒和牛燴飯)
你知道「ハヤシライス (香雅飯，Hayashi Rice)」是什麼嗎？
你一定品嚐過，或是在日劇裡頭見到過
因為這是一道在日本洋食屋常見且非常受歡迎的料理！
換個名字或許你會恍然大悟，ハヤシライス其實就是「牛肉燴飯」！
它的名字源自英文「hashed beef」，意思是切碎的牛肉。
這道菜的主要成分包括牛肉片、洋蔥、蘑菇和米飯，搭配上一種濃郁的醬汁，
這種醬汁通常是番茄醬、麵粉、紅酒等調味料熬製而成，
濃稠的醬汁與鮮嫩的牛肉相得益彰，非常好吃。

雖然你也可以在超市買得到調理包，
但其實這道料理並沒有非常困難，大家一定都可以輕鬆上手!
正好這次買到了很棒的黑毛和牛肉片，
所以這次就來分享這道快速簡易版的紅酒牛肉燴飯～
而且就算家中沒有紅酒也沒關係，我們可以用巴薩米克醋和清酒替代，
一起來試試吧~！
 

 食材(2人份) 
牛肉/黑毛和牛肉 200g
洋蔥 半顆
蘑菇 5朵
蒜 1瓣
鹽巴 適量
橄欖油 適量
奶油 少許
麵粉 1大匙
巴薩米克醋 4大匙
清酒 60ml
番茄醬 35g
高湯 150ml
蜂蜜 少許
鮮奶油 少許
平葉歐芹 適量
 

 作法 
1、蘑菇切片；洋蔥分層剝開後切片；蒜頭剁碎備用。
2、將鹽巴均勻地灑在牛肉上備用。
3、鍋中倒入橄欖油，開中小火，放入牛肉，香煎後取出備用。
4、將洋蔥放入鍋中，翻炒至洋蔥變軟，再繼續放入蘑菇，一起拌炒到出水。
5、再放入奶油、麵粉，均勻拌炒。
6、放入蒜末，倒入巴薩米克醋、清酒，繼續均勻拌炒，直到酒精蒸發。
7、放回牛肉拌炒，接著將炒料撥至一邊，加入番茄醬加熱到香氣散發。
8、慢慢加入高湯，攪拌均勻後，煮至湯汁開始濃稠。
9、最後加入少量蜂蜜，就可以出鍋了！
10、盛盤，淋上鮮奶油，搭配白飯或其他主食，完成！
 

 小訣竅TIP 
⭐ 洋蔥分層剝開後再切片，可以切成較均等的大小，料理後的口感會比較一致。
⭐ 最後階段加入的蜂蜜可以根據喜好調整用量，來調整酸甜的平衡。

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