松露流心玉子燒 | 經典料理 新滋味《陳桑灶咖》

松露流心玉子燒
玉子燒是一道日式經典的蛋料理,
不論是單獨享用,或是搭配其他主食都很合適,
因為簡單又美味的特點而深受許多大人小孩喜愛。

但這次除了分享玉子燒的做法,還要來點特別的變化!
要將松露的獨特風味融入到玉子燒當中,
每一口都嚐得到玉子燒綿密柔軟的口感和松露的濃郁香氣,
呈現出獨特的濃郁香氣和味覺體驗,別有一番風味。

讓餐桌上多一分驚艷,味蕾多一分驚喜!
一起來試試這道特別的『松露流心玉子燒』吧!

 

 食材 
雞蛋 3顆
松露橄欖油
白松露牛肝菌菇醬(或其他松露醬)


 作法 
1、先將3顆蛋打散,並加入約一湯匙松露橄欖油攪打均勻。
2、玉子燒專用鍋加入約一湯匙的松露橄欖油,開火後用油刷將其塗抹均勻在鍋面上。
3、鍋熱後倒入約一半的蛋液,並不斷的在蛋液上畫圈,可以使蛋液受熱快速且均勻。
4、等到蛋液稍稍凝固後,將白松露牛肝菌菇醬放入蛋液前端,然後從前緣將蛋捲起成捲。(在這個階段可以先關火,會比較容易操作)
5、接著倒入剩餘的另一半蛋液,同時將以成形的蛋捲稍稍抬起,讓蛋液流入底下,可以讓兩次的蛋液容易連接成形。
6、等到第二次蛋液稍稍凝固成形時,就可以再次一樣翻捲。
7、最後在壓一壓加熱塑型後,就完成了!

 

 小訣竅TIP 
⭐ 料理過程中,鍋具可以適當離火或關火,可讓新手更容易上手。

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