松露流心玉子燒 | 經典料理 新滋味《陳桑灶咖》

松露流心玉子燒
玉子燒是一道日式經典的蛋料理，
不論是單獨享用，或是搭配其他主食都很合適，
因為簡單又美味的特點而深受許多大人小孩喜愛。

但這次除了分享玉子燒的做法，還要來點特別的變化！
要將松露的獨特風味融入到玉子燒當中，
每一口都嚐得到玉子燒綿密柔軟的口感和松露的濃郁香氣，
呈現出獨特的濃郁香氣和味覺體驗，別有一番風味。

讓餐桌上多一分驚艷，味蕾多一分驚喜！
一起來試試這道特別的『松露流心玉子燒』吧！
 

 食材 
雞蛋 3顆
松露橄欖油
白松露牛肝菌菇醬（或其他松露醬）

 作法 
1、先將3顆蛋打散，並加入約一湯匙松露橄欖油攪打均勻。
2、玉子燒專用鍋加入約一湯匙的松露橄欖油，開火後用油刷將其塗抹均勻在鍋面上。
3、鍋熱後倒入約一半的蛋液，並不斷的在蛋液上畫圈，可以使蛋液受熱快速且均勻。
4、等到蛋液稍稍凝固後，將白松露牛肝菌菇醬放入蛋液前端，然後從前緣將蛋捲起成捲。(在這個階段可以先關火，會比較容易操作)
5、接著倒入剩餘的另一半蛋液，同時將以成形的蛋捲稍稍抬起，讓蛋液流入底下，可以讓兩次的蛋液容易連接成形。
6、等到第二次蛋液稍稍凝固成形時，就可以再次一樣翻捲。
7、最後在壓一壓加熱塑型後，就完成了！
 

 小訣竅TIP 
⭐ 料理過程中，鍋具可以適當離火或關火，可讓新手更容易上手。

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