番茄雞胸肉醋拌冬粉 | 冰涼酸甜 低熱量 | 《陳桑灶咖》

番茄雞胸肉醋拌冬粉
用這道酸甜冰涼的番茄雞胸肉醋拌冬粉逃離夏天熱氣的尾巴
番茄特製醬汁的酸甜口感、滑嫩營養的雞胸肉,再加上冬粉的滑溜口感
不僅低熱量,也很有飽足感
冰涼的滋味驅散煩悶,讓身體都輕盈起來~
少量可以作開胃小菜,多量也能吃飽飽!
一起來試試看吧!

 

 食材/1人份 
番茄 2顆
冬粉 1球
雞胸 1片
大蒜 1瓣
老薑 5g 
醋 15g 
蜂蜜 10g
雞高湯 50g
黑胡椒 少許
鹽巴 少許
頂級冷壓初榨橄欖油 50ml
巴薩米克醋 少許
香菜 適量

 

 作法 
1、將雞胸肉在5.5%濃度的鹽水預泡1小時(可以前一天先預泡,冷藏備用)。
2、煮一鍋沸水加入鹽巴,放入泡好的雞胸肉,煮到滾後轉小火再煮3分鐘。
3、關火,加蓋燜15分鐘後,就可取出放涼,並剝成絲狀備用。
4、番茄切去蒂頭,並在另一側切十字狀,並放入滾水川燙5~10秒,再放入冰水降溫,再用刀輔助勾拉十字切口處,將番茄皮輕鬆剝除。
5、番茄切丁後,加入蒜泥、薑泥、醋、蜂蜜、雞高湯,在撒上少許鹽巴和黑胡椒,攪拌拌勻。
6、開火煮2~3分鐘後,放涼並先放入冷藏備用。
7、將冬粉放入熱水中,加蓋浸泡10分鐘。
8、開火將冬粉煮沸煮透後,撈至冰水中冰鎮,並攪拌來洗去冬粉表面澱粉。
9、取出剛才冷藏備用的番茄醬汁,加入頂級冷壓初榨橄欖油和香菜拌勻。
10、加入冬粉拌勻,並放入冰箱冷藏靜置5分讓它入味。
11、最後將拌好醬汁的冬粉裝盤,放上雞胸肉絲,並用濃縮巴薩米克醋點綴調味,完成!

 

 小訣竅TIP 
⭐ 雞胸肉預先泡鹽水可以鎖住水分,讓雞胸肉滑嫩多汁。
⭐ 由於番茄川燙時間很短,建議一次燙一顆,才好掌握時間;若是燙越久,剝皮時黏帶的果肉會越多。
⭐ 不喜歡香菜的話,可以用蘿勒或薄荷葉代替。

 

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