番茄雞胸肉醋拌冬粉 | 冰涼酸甜 低熱量 | 《陳桑灶咖》

番茄雞胸肉醋拌冬粉
用這道酸甜冰涼的番茄雞胸肉醋拌冬粉逃離夏天熱氣的尾巴
番茄特製醬汁的酸甜口感、滑嫩營養的雞胸肉，再加上冬粉的滑溜口感
不僅低熱量，也很有飽足感
冰涼的滋味驅散煩悶，讓身體都輕盈起來~
少量可以作開胃小菜，多量也能吃飽飽！
一起來試試看吧！
 

 食材／1人份 
番茄 2顆
冬粉 1球
雞胸 1片
大蒜 1瓣
老薑 5g 
醋 15g 
蜂蜜 10g
雞高湯 50g
黑胡椒 少許
鹽巴 少許
頂級冷壓初榨橄欖油 50ml
巴薩米克醋 少許
香菜 適量
 

 作法 
1、將雞胸肉在5.5%濃度的鹽水預泡1小時(可以前一天先預泡，冷藏備用)。
2、煮一鍋沸水加入鹽巴，放入泡好的雞胸肉，煮到滾後轉小火再煮3分鐘。
3、關火，加蓋燜15分鐘後，就可取出放涼，並剝成絲狀備用。
4、番茄切去蒂頭，並在另一側切十字狀，並放入滾水川燙5~10秒，再放入冰水降溫，再用刀輔助勾拉十字切口處，將番茄皮輕鬆剝除。
5、番茄切丁後，加入蒜泥、薑泥、醋、蜂蜜、雞高湯，在撒上少許鹽巴和黑胡椒，攪拌拌勻。
6、開火煮2～3分鐘後，放涼並先放入冷藏備用。
7、將冬粉放入熱水中，加蓋浸泡10分鐘。
8、開火將冬粉煮沸煮透後，撈至冰水中冰鎮，並攪拌來洗去冬粉表面澱粉。
9、取出剛才冷藏備用的番茄醬汁，加入頂級冷壓初榨橄欖油和香菜拌勻。
10、加入冬粉拌勻，並放入冰箱冷藏靜置5分讓它入味。
11、最後將拌好醬汁的冬粉裝盤，放上雞胸肉絲，並用濃縮巴薩米克醋點綴調味，完成！
 

 小訣竅TIP 
⭐ 雞胸肉預先泡鹽水可以鎖住水分，讓雞胸肉滑嫩多汁。
⭐ 由於番茄川燙時間很短，建議一次燙一顆，才好掌握時間；若是燙越久，剝皮時黏帶的果肉會越多。
⭐ 不喜歡香菜的話，可以用蘿勒或薄荷葉代替。
 

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