和風義大利冷麵 | 夏季消暑開胃，清爽加分 | 《陳桑灶咖》

和風義大利冷麵
夏天的溼熱真的很容易讓人疲勞、沒有胃口
今天跟大家分享這道清爽開胃的和風義大利冷麵，可以讓你暑氣全消！

我使用了日式的味醂醬汁
搭配了我們家的巴薩米克醋和頂級冷壓初榨橄欖油
酸甜的滋味很好的和義大利麵融合搭配
而夏季當令的秋葵，則是負責了整道料理的滑順口感
試試看吧，真的非常適合夏天！

 食材／1人份 
義大利麵70g
醬汁40g
秋葵50G 
雪白菇少許
頂級冷壓初榨橄欖油40g
水50ml
生薑絲適量

※醬汁／3人份：
清酒50ml
味醂50ml
巴薩米克醋2湯匙
醬油1湯匙
魚露1湯匙
蕃茄醬1湯匙
糖1茶匙
薑5g
蒜1瓣

 作法 
1、將秋葵先灑上鹽巴，輕輕搓揉去掉外皮的絨毛 (可以讓口感上大提升)，再削去蒂頭上的硬皮部分
2、將水煮滾後加入少許鹽巴，放入放入處理好的秋葵，汆燙約2分鐘
3、起鍋後立刻放入冰水中冰鎮 (這樣可中斷後熟和保有鮮綠色澤)
4、醬汁製作
➡ 準備小鍋，放入清酒50ml、味醂50ml、巴薩米克醋2匙、醬油1匙、魚露1匙、蕃茄醬1匙、糖1茶匙，再將薑5g、蒜1瓣磨成泥放入，混合均勻後加熱，煮滾即可。(這個醬汁有3人份，沒用完可以放冰箱冷藏備用)
5、把冰鎮好的秋葵切成薄片，雪白菇切碎
6、取出做好的醬汁40g，倒入同量的頂級冷壓初榨橄欖油，放入切好的秋葵和雪白菇，再倒入50ml的水，拌勻後放入冰箱冷藏預備
7、最後來煮義大利麵！
滾水中加入鹽巴 (100水:1鹽)，放入義大利麵；煮的時間要比包裝指示上的時間多煮約1分鐘(這樣冰鎮後才不會太彈牙)，起鍋後立刻放入冰水中冰鎮
8、從冰箱中取出剛被好的醬料，將義大利麵瀝乾放入拌勻
9、最後盛盤！擺上點生薑絲和再淋些頂級冷壓初榨橄欖油，完成！

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