松露炒米粉 | 鑽石級炒米粉 | 《陳桑灶咖》一分鐘料理筆記
松露炒米粉
松露不是只能搭配歐式料理~
之前也分享過用黑松露菇菇醬搭配肉燥拌麵 (點我去看)
讓傳統台式料理多出新滋味~
松露是一種珍貴的地下真菌
有著『餐桌上的鑽石』的美名
散發著獨特濃郁的香氣和風味~
很適合搭配澱粉、蛋白質、蔬菜等料理一起食用
這次帶大家做出Q彈濕潤的台式炒米粉
營養清爽不油膩的炒米粉很適合作為主餐料理
不僅料理起來輕鬆簡單，吃起來又有飽足感
加入黑松露菇菇醬，如同畫龍點景的最後一筆
讓松露的獨特香氣完美融入炒米粉之中
呈現出奢華又獨特的風味
也給熟悉的古早味增添新鮮感!
食材
米粉
豬肉絲
胡蘿蔔
香菇
高麗菜
蒜
鹽巴
胡椒
葡萄籽油
黑松露菇菇醬
作法
1. 豬肉絲加入鹽巴、胡椒和一點水混合醃製，再加入一點葡萄籽油保持豬肉絲濕潤
2. 滾水加入鹽巴，放入米粉燙煮約1分鐘
3. 撈出米粉放入碗中，蓋上蓋子放著悶
4. 將胡蘿蔔刨絲、香菇切片、蒜頭切碎、高麗菜切絲
5. 炒鍋倒入葡萄籽油，放入蒜頭爆香
6. 聞到香味後，放入香菇煸香，再放紅蘿蔔絲和豬肉絲拌炒
7. 豬肉絲上色後，放入高麗菜絲、加熱水，蓋上鍋蓋燜到熟軟後，加入鹽巴調味
8. 放入米粉，拌炒均勻，也把米粉炒散開
9. 關火，加入黑松露菇菇醬，繼續拌炒均勻
10. 起鍋盛盤，最後加上一點香菜，完成！
小訣竅TIP
⭐ 米粉悶前可用剪刀稍微切短，拌炒時比較好炒散開
⭐ 米粉很會吸油，倒入炒鍋的油可以多下一點
⭐ 高麗菜絲要燜軟，不然會和米粉搶口感
同場加映：
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