松露炒米粉 | 鑽石級炒米粉 | 《陳桑灶咖》一分鐘料理筆記

松露炒米粉
松露不是只能搭配歐式料理~
之前也分享過用黑松露菇菇醬搭配肉燥拌麵 (點我去看)
讓傳統台式料理多出新滋味~

松露是一種珍貴的地下真菌
有著『餐桌上的鑽石』的美名
散發著獨特濃郁的香氣和風味~
很適合搭配澱粉、蛋白質、蔬菜等料理一起食用

這次帶大家做出Q彈濕潤的台式炒米粉
營養清爽不油膩的炒米粉很適合作為主餐料理
不僅料理起來輕鬆簡單,吃起來又有飽足感
加入黑松露菇菇醬,如同畫龍點景的最後一筆
讓松露的獨特香氣完美融入炒米粉之中
呈現出奢華又獨特的風味
也給熟悉的古早味增添新鮮感!


 食材 
米粉
豬肉絲
胡蘿蔔
香菇
高麗菜

鹽巴
胡椒
葡萄籽油
黑松露菇菇醬


 作法 
1. 豬肉絲加入鹽巴、胡椒和一點水混合醃製,再加入一點葡萄籽油保持豬肉絲濕潤
2. 滾水加入鹽巴,放入米粉燙煮約1分鐘
3. 撈出米粉放入碗中,蓋上蓋子放著悶
4. 將胡蘿蔔刨絲、香菇切片、蒜頭切碎、高麗菜切絲
5. 炒鍋倒入葡萄籽油,放入蒜頭爆香
6. 聞到香味後,放入香菇煸香,再放紅蘿蔔絲和豬肉絲拌炒
7. 豬肉絲上色後,放入高麗菜絲、加熱水,蓋上鍋蓋燜到熟軟後,加入鹽巴調味
8. 放入米粉,拌炒均勻,也把米粉炒散開
9. 關火,加入黑松露菇菇醬,繼續拌炒均勻
10. 起鍋盛盤,最後加上一點香菜,完成!


 小訣竅TIP 
⭐ 米粉悶前可用剪刀稍微切短,拌炒時比較好炒散開
⭐ 米粉很會吸油,倒入炒鍋的油可以多下一點
⭐ 高麗菜絲要燜軟,不然會和米粉搶口感

 

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