毛豆馬鈴薯泥 | 陳桑日式點心 | 《陳桑灶咖》一分鐘料理筆記

毛豆馬鈴薯泥
說道『毛豆』,你第一道想起的料理是什麼呢?
其實毛豆除了可以是餐桌上的下酒菜,還可以做成甜點喔!
日本將毛豆川燙後搗碎成泥後混入糖做成的『毛豆泥』(Zunda/ずんだ)
是許多地區常用毛豆作為甜點的食材~

陳桑也以毛豆泥為靈感,製作了這道甜點
製作過程相當簡單,但結果卻令人驚艷
保留了毛豆的天然香甜和營養,不用搗得太爛
帶顆粒的泥狀更有口感
搭配口感滑順濃郁又綿密的馬鈴薯泥
好吃的不得了~
超級推薦!你一定沒嚐過的甜點滋味~


 食材 
馬鈴薯
毛豆

鹽巴
鮮奶
核桃油


 作法 
 1. 毛豆泥➡滾水煮熟後,去掉豆子上的薄膜,加入糖搗碎成泥
 2. 600g馬鈴薯切塊,滾水煮約20分鐘,至鬆軟、輕壓就碎後即可
 3. 起鍋後瀝乾,稍微放涼並散去水氣
 4. 使用叉子將馬鈴薯搗碎、攪拌成泥
 5. 倒入150g的核桃油,攪拌混勻
 6. 加入少許鹽巴,攪拌混勻
 7. 再倒入150ml的牛奶,攪拌混勻
 8. 將馬鈴薯泥裝盤,放上毛豆泥
 9. 最後淋一點核桃油,完成!


 小訣竅TIP 
⭐ 馬鈴薯:核桃油:鮮奶 = 4 :1 :1
⭐ 搗毛豆泥時,可保留一些粗顆粒,增添口感
⭐ 加入核桃油、牛奶時,分批加入攪拌,會比較好攪拌
⭐ 馬鈴薯泥混入核桃油後即可保存,取出欲食用的份量再加入牛奶使用即可
⭐ 核桃油也可以用其他健康油品替代,但核桃油有獨特的香氣,用於甜點最合適~

 

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