毛豆馬鈴薯泥 | 陳桑日式點心 | 《陳桑灶咖》一分鐘料理筆記
毛豆馬鈴薯泥
說道『毛豆』，你第一道想起的料理是什麼呢？
其實毛豆除了可以是餐桌上的下酒菜，還可以做成甜點喔!
日本將毛豆川燙後搗碎成泥後混入糖做成的『毛豆泥』（Zunda/ずんだ）
是許多地區常用毛豆作為甜點的食材~
陳桑也以毛豆泥為靈感，製作了這道甜點
製作過程相當簡單，但結果卻令人驚艷
保留了毛豆的天然香甜和營養，不用搗得太爛
帶顆粒的泥狀更有口感
搭配口感滑順濃郁又綿密的馬鈴薯泥
好吃的不得了~
超級推薦！你一定沒嚐過的甜點滋味~
食材
馬鈴薯
毛豆
糖
鹽巴
鮮奶
核桃油
作法
1. 毛豆泥➡滾水煮熟後，去掉豆子上的薄膜，加入糖搗碎成泥
2. 600g馬鈴薯切塊，滾水煮約20分鐘，至鬆軟、輕壓就碎後即可
3. 起鍋後瀝乾，稍微放涼並散去水氣
4. 使用叉子將馬鈴薯搗碎、攪拌成泥
5. 倒入150g的核桃油，攪拌混勻
6. 加入少許鹽巴，攪拌混勻
7. 再倒入150ml的牛奶，攪拌混勻
8. 將馬鈴薯泥裝盤，放上毛豆泥
9. 最後淋一點核桃油，完成！
小訣竅TIP
⭐ 馬鈴薯：核桃油：鮮奶 = 4 ：1 ：1
⭐ 搗毛豆泥時，可保留一些粗顆粒，增添口感
⭐ 加入核桃油、牛奶時，分批加入攪拌，會比較好攪拌
⭐ 馬鈴薯泥混入核桃油後即可保存，取出欲食用的份量再加入牛奶使用即可
⭐ 核桃油也可以用其他健康油品替代，但核桃油有獨特的香氣，用於甜點最合適~
👇 加LINE好友，送100元購物金！👇
