薑蔥油醬雞蛋麵線 | 百搭萬用薑蔥油醬 | 《陳桑灶咖》一分鐘料理筆記

薑蔥油醬雞蛋麵線
薑蔥油醬是一道經典的拌醬
薑的辛辣和蔥的鮮味完美結合
使用橄欖油作為基底更是增添鮮美與香氣
鹹香鹹香的薑蔥油醬不僅能提提升菜餚的風味
薑蔥是更有益健康的食材
百搭萬用的薑蔥油醬,還能作為常備醬料
不論是拌飯、拌麵、搭配麵包或是肉類都超對味
隨時輕鬆搭配出多道料理!

陳桑選擇搭配食材簡易的台灣傳統湯麵--雞蛋麵線
清甜爽口的雞蛋麵線搭配鮮美鹹香的薑蔥油醬
輕鬆上菜、隨手就可以做~
熱騰騰的滋味讓你感受簡單的幸福!


 食材 
老薑 80g
蔥 200g
橄欖油
鹽巴
麵線
雞蛋 2顆


 作法 
 1. 將薑切成碎末、蔥切成蔥花,混合拌勻
 2. 加入橄欖油,開火煮到油滾後關火
 3. (根據喜好鹹度)加入鹽巴,拌勻,薑蔥油醬完成!
 4. 將水煮滾後,放入麵線,加鹽巴並大火滾煮
 5. 煮好後,將麵放入冷水攪拌,泡一下後夾出放置備用
 6. 煎鍋倒入橄欖油,潤鍋、開火加熱
 7. 倒入雞蛋汁,攪拌煎炒至微焦
 8. 倒入水,煮滾後,加入鹽巴和泡過冷水的麵線,繼續煮至滾熟
 9. 出鍋,裝碗,淋上薑蔥油醬,完成!


 小訣竅TIP 
⭐ 薑蔥油醬放涼後,裝入容器放冰箱,可存放1個月
⭐ 油不會吸收鹽巴,所以撒入鹽巴會薑蔥吸收
⭐ 泡過冷水的麵線,除了更有彈性,也較不容易再吸水

 

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