蒜味橄欖油義大利麵 | 最簡單的經典不敗 | 《陳桑灶咖》一分鐘料理筆記

蒜味橄欖油義大利麵
說到最簡單卻又讓人垂涎的義大利麵
那肯定是蒜味橄欖油義大利麵(Spaghetti Aglio e Olio)
這道經典料理的魅力就在於
僅由幾種基本食材簡單烹煮,卻能創造出最經典的美味!
更是展現義大利簡約烹飪哲學的典範~

換個角度來說,
也因為食材單純,更加考驗食材的選擇
蒜頭和橄欖油等食材都會影響料理在味蕾的表現和層次
蒜頭的微辣、香菜的香氣、橄欖油的鮮美滑潤、麵條的咬勁
交織出完美的平衡,簡單卻不失精彩
每一口都能讓你感受到經典不敗的美味!


 食材 
義大利麵
頂級冷壓初榨橄欖油
蒜頭
香菜
鹽巴


 作法 
 1. 先將蒜頭去皮切片、香菜切碎段
 2. 將水煮滾後,放入義大利麵,撒入少許鹽巴,煮約3分鐘
 3. 炒鍋放入蒜片,倒入頂級冷壓初榨橄欖油,大火炒香直到蒜片上色
 4. 舀入煮麵水,搖鍋或攪拌使油水盡量均勻分布
 5. 將麵條夾入,利用拋鍋或用夾子攪拌、翻轉麵條,使麵條充分乳化
 6. 重複以上乳化過程,煮剩餘的3分鐘 
 7. 快起鍋時放入香菜、蒜片,均勻拌炒
 8. 起鍋盛盤,最後再淋點頂級冷壓初榨橄欖油,完成!


 小訣竅TIP 
⭐ 乳化過程中,若水快乾了,就再加煮麵水
⭐ 不喜歡香菜的,可用荷蘭芹取代
⭐ 喜歡蒜味或辛辣強烈一點的,可多加蒜片、蒜末或黑胡椒

 

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