蒜味橄欖油義大利麵 | 最簡單的經典不敗 | 《陳桑灶咖》一分鐘料理筆記

蒜味橄欖油義大利麵
說到最簡單卻又讓人垂涎的義大利麵
那肯定是蒜味橄欖油義大利麵(Spaghetti Aglio e Olio)
這道經典料理的魅力就在於
僅由幾種基本食材簡單烹煮，卻能創造出最經典的美味！
更是展現義大利簡約烹飪哲學的典範～

換個角度來說，
也因為食材單純，更加考驗食材的選擇
蒜頭和橄欖油等食材都會影響料理在味蕾的表現和層次
蒜頭的微辣、香菜的香氣、橄欖油的鮮美滑潤、麵條的咬勁
交織出完美的平衡，簡單卻不失精彩
每一口都能讓你感受到經典不敗的美味！

 食材 
義大利麵
頂級冷壓初榨橄欖油
蒜頭
香菜
鹽巴

 作法 
　1. 先將蒜頭去皮切片、香菜切碎段
　2. 將水煮滾後，放入義大利麵，撒入少許鹽巴，煮約3分鐘
　3. 炒鍋放入蒜片，倒入頂級冷壓初榨橄欖油，大火炒香直到蒜片上色
　4. 舀入煮麵水，搖鍋或攪拌使油水盡量均勻分布
　5. 將麵條夾入，利用拋鍋或用夾子攪拌、翻轉麵條，使麵條充分乳化
　6. 重複以上乳化過程，煮剩餘的3分鐘 
　7. 快起鍋時放入香菜、蒜片，均勻拌炒
　8. 起鍋盛盤，最後再淋點頂級冷壓初榨橄欖油，完成！

 小訣竅TIP 
⭐ 乳化過程中，若水快乾了，就再加煮麵水
⭐ 不喜歡香菜的，可用荷蘭芹取代
⭐ 喜歡蒜味或辛辣強烈一點的，可多加蒜片、蒜末或黑胡椒

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