白松露牛肝菌菇醬義大利麵 | 簡單最高級 | 《陳桑灶咖》一分鐘料理筆記

白松露牛肝菌菇醬義大利麵
松露義大利麵系列又來囉～
而且這次的做法更加簡單了，但魔鬼總是藏在細節裡
這道料理最關鍵地方就在於－－用煮麵水讓麵條充分『乳化』！
乳化後的麵條口感會更加滑順，卻不失彈性~

百里香的香氣輕輕拂過
細膩的麵條融入濃郁的白松露牛肝菌菇醬的高雅風味
綻放出迷人的香氣，每一口都是令人難以忘懷的美味體驗
一起享受這道讓人心醉神迷的義大利麵佳餚吧~

 食材 
義大利麵
白松露牛肝菌菇醬
頂級冷壓初榨橄欖油
胡椒
鹽巴
百里香

 作法 
　1. 將水煮滾後，放入義大利麵條
　2. 撒入少許鹽巴，水煮約3分鐘
　3. 拿出炒鍋、撒入胡椒後，開火加熱，將香味逼出 
　4. 倒入頂級冷壓出榨橄欖油
　5. 潤鍋後，舀入煮麵水，搖鍋使油水盡量均勻分布
　6. 將煮好3分鐘的麵夾入
　7. 利用拋鍋或使用夾子攪拌、翻轉麵條，讓麵條充分乳化
　8. 水煮快乾了就再加煮麵水，重複以上乳化過程，煮3分鐘
　9. 加入白松露牛肝菌菇醬，攪拌均勻
　10. 盛盤，撒上百里香點綴，完成！

 小訣竅TIP 
⭐ 水煮麵加入的鹽巴不要加太多，因為之後乳化過程還需要使用
⭐ 『乳化』能使麵條吃起來更加滑順

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