白松露歐姆蛋 | 2種做法都很美味 | 《陳桑灶咖》一分鐘料理筆記

白松露歐姆蛋
這是道結合了高級白松露和滑嫩歐姆蛋的豪華美食~
口感蓬鬆軟綿、入口即化的歐姆蛋
除了有雞蛋的奶香，更有起司的濃郁綿密口感
搭配上白松露的獨特香氣
簡單又高級，讓你的味蕾獲得無限的享受~
陳桑的2種做法一次公開！
同時還分享做歐姆蛋的小訣竅，不讓你的歐姆蛋變成炒蛋XD

 食材 
雞蛋🥚
白松露帕馬森起司醬
頂級冷壓初榨橄欖油
鹽巴
牛奶
煙燻紅甜椒粉

精緻沾醬版

 作法 
　1. 3顆雞蛋+少許鹽巴，打散
　2. 倒入橄欖油，熱鍋潤鍋後，轉小火倒入蛋汁
　3. 將邊緣凝固的蛋汁往內攪拌 (由外往內劃圈)
　4. 蛋汁略為凝固後，將蛋往內翻折 (鍋子傾斜，將蛋往中間推)
　5. 在煎一下讓蛋固形，接著翻面繼續煎
　6. 周圍不再溢出蛋汁就可以出鍋了~
　7. 沾醬➡1顆蛋黃+白松露帕馬森起司醬 10g+ 牛奶 20g
　8. 隔水加熱，同時不停攪拌至濃稠狀，沾醬完成！
　9. 將沾醬倒上煎好的歐姆蛋，撒上煙燻紅甜椒粉，完成！

精緻沾醬版太複雜？
沒關係！還有秒變大廚 (其實是懶人)版～

秒變大廚版

 作法 
　1. 3顆雞蛋+少許鹽巴+白松露帕馬森起司醬+ 牛奶，打散混合
　2. 倒入橄欖油，倒入蛋汁
　3. 小火慢慢加熱，將邊緣的蛋汁往內攪拌 (由外往內劃圈)
　4. 蛋汁略為凝固後，將蛋往內翻折 (鍋子傾斜，將蛋往中間推)
　5. 慢慢煎，讓蛋固形
　6. 翻面繼續煎，周圍不再溢出蛋汁就可以出鍋了~
　7. 撒上煙燻紅甜椒粉，完成！

 小訣竅TIP 
⭐ 白松露比黑松露稀有，且味道比較淡雅
⭐ 火不能大，如果太熱也可以把煎鍋離開火源，更方便掌握火候
⭐ 將鍋子傾斜利用重力讓蛋汁集中向鍋邊，可幫助歐姆蛋塑形
⭐ 如果喜歡甜一點的，精緻沾醬版還可以加入一些蜂蜜

點擊我❯❯ 清雅松露濃郁起司奶香－【柯爾德 Colle del Tartufo】白松露帕馬森起司醬 －

👇 加LINE好友，送100元購物金！👇