迷迭香雞腿排feat.香煎馬鈴薯 | 鮮嫩多汁美味誘惑 | 《陳桑灶咖》一分鐘料理筆記

迷迭香雞腿排 feat.香煎馬鈴薯
這是一道美味健康的主菜,
結合了雞腿排的鮮嫩Q彈與迷迭香的芬芳,
再搭配上鬆軟綿密的起司馬鈴薯
不僅美味可口還十分有飽足感~
超適合家庭晚餐或派對食物!
步驟看似很多,但其實非常簡單~
跟著陳桑動手做~ 為你的餐桌添上新菜色吧❤️


 食材 
去骨雞腿排🐔
馬鈴薯🥔
迷迭香
起司粉
頂級冷壓初榨橄欖油

鹽巴
綜合胡椒
蘋果醋


 做法 
 1. 馬鈴薯削皮、切塊
 2. 下水鍋開火,加鹽巴
 3. 煮滾後轉小火,再繼續煮約20分鐘
 4. 等待時間來處理雞腿排
 5. 將蒜切掉一層外皮,用叉子插著搗雞腿排,翻面重複
 6. 撒上鹽巴、綜合胡椒,再按摩一下
 7. 煎鍋倒入橄欖油,熱鍋後,雞腿排帶皮面先朝下入鍋
 8. 煎一下後,可用鍋子壓住,幫助雞腿平均受熱
 9. 煎至金黃焦脆後,把多餘的油到置一旁(等下煎馬鈴薯可用) 
 10. 翻面繼續煎至金黃
 11. 放迷迭香,翻煎一下
 12. 嗆蘋果醋,收乾後起鍋,先放到盤子上
 13. 馬鈴薯起鍋瀝乾,放入煎鍋,倒入剛才雞腿排的油
 14. 放迷迭香,翻煎至馬鈴薯表皮微焦
 15. 加入起司粉、翻勻,最後淋上橄欖油
 16. 起鍋擺到雞腿排旁邊,完成!


 小秘訣TIP 
⭐ 水煮馬鈴薯時,水和鹽巴的比例為100:1
⭐ 叉子叉蒜頭搗雞腿排,可以讓蒜入味,同時戳洞讓肉在煎時更軟嫩
⭐ 煎雞腿排時,用有重量的鍋子壓住,可以使其均勻受熱,雞皮的部分也會比較酥脆
⭐ 雞腿排起鍋前嗆醋,可以讓肉質變軟,風味也會不一樣

 

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