鼎味酸辣湯 | 熱呼呼的酸甜好滋味 | 《陳桑灶咖》一分鐘料理筆記

鼎味酸辣湯
酸辣湯是中式料理中一道很常見的開胃湯品
其中酸中帶甜的滋味更是讓人回味無窮
受到非常多人的喜愛
冷冷的冬天裡來一碗溫暖又酸甜的好滋味
這一刻就能感受到幸福~
跟著陳桑一起做！
輕鬆在家端出美味可口的鼎味酸辣湯~

 食材 
嫩豆腐 (切成豆腐絲)
黑木耳 (切絲)
香菇 (切片)
雞蛋 (打成蛋汁)
二號砂糖
醬油
片栗粉 (太白粉也可以～)
鹽巴

 調味料 
胡椒
蘋果醋
麻油 (陳桑使用的是松露橄欖油～)

 作法 
　1. 鍋中倒入砂糖後，開小火炒至焦糖化
　2. 倒入醬油，微微攪拌均勻
　3. 再加水，攪拌至完全溶化
　4. 放入切好的嫩豆腐絲，煮滾後依序加入香菇片、黑木耳絲，攪拌均勻待再滾開後，灑點鹽巴調味，轉小火
　5. 片栗粉加水勾芡後，邊攪拌邊倒入鍋中
　6. 加入蛋汁，同樣邊攪拌邊倒入
　7. 最後撒上點蔥花點綴，完成！
　8. 食用前，依個人喜好再加入適量的胡椒、醋、松露橄欖油(麻油也可以)

 小秘訣TIP 
⭐ 酸辣湯好喝的秘訣→砂糖要先乾炒過喔~

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