醬燒牛肉丼｜大火快煎 醬汁濃郁《陳桑灶咖》#花老師

醬燒牛肉丼

♦食材

熱白飯 2碗
牛排（如肋眼、翼板切片）/燒肉片 450g
洋蔥 1/4顆
青蔥 2根
蒜頭 2瓣
特級初榨橄欖油 適量

▸醃料
醬油 1大匙
巴薩米克醋 1大匙
砂糖 1小匙
黑胡椒粉 1/2小匙
特級初榨橄欖油 1大匙

▸醬汁
醬油 1.5大匙
味醂 1大匙
巴薩米克醋 1.5大匙
砂糖 1大匙
清水/高湯 3大匙

♦作法

1、將洋蔥切絲、青蔥切蔥花、蒜頭切片，備用。
 

 
2、將牛肉切成易入口厚片，放入砂糖、黑胡椒、醬油和巴薩米克醋，抓醃入味，最後倒入橄欖油，拌勻封住肉汁，醃漬約15分鐘。
 

 
3、調製醬汁：將砂糖、味醂、醬油、巴薩米克醋、清水，攪拌勻備用。
 

 
4、鍋中倒入橄欖油，開大火放入牛肉快煎，兩面煎約各1分鐘，至金黃微焦（約5分熟）即可先夾出，避免肉質過老，靜置後切條狀，備用。
 

 
5、利用原鍋留下的牛肉油脂，放入洋蔥絲、蔥花和蒜片，中火慢炒至洋蔥呈半透明。
 

 
6、倒入調製好的醬汁，中大火煮沸至稍微濃稠（冒大氣泡）。
 

 
7、接著將煎好的牛肉與肉汁倒回鍋中，快速翻炒 30秒，讓每片牛肉與洋蔥都裹上閃亮濃郁的醬汁即可關火。
 

8、將熱騰騰的白飯裝碗，鋪上滿滿的醬燒洋蔥與牛肉，淋上鍋中的精華醬汁，最後撒上蔥花，即可美味享用~!!
#TIP 也可以撒白芝麻，搭配半熟水煎蛋或溫泉蛋享用。

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