九層塔番茄蛤蜊｜鮮甜湯汁 入味下飯《陳桑灶咖》#花老師

九層塔番茄蛤蜊

♦食材

蛤蜊 500g
番茄 1顆
九層塔 1小把
蒜片 2小匙
醬油 1大匙
巴薩米克醋 1小匙
清酒 2大匙
砂糖 1小匙
特級初榨橄欖油 2大匙（分兩次用）
黑胡椒 適量

♦作法

1、蛤蜊吐沙後，用清水沖洗、瀝乾；蒜頭切片；番茄切丁，備用。
 

 
2、調製醬汁：將醬油、清酒、巴薩米克醋和砂糖混合拌勻，備用。
 

 
3、冷鍋加入1大匙橄欖油，並放入蒜片，開火以小火慢慢加熱至香氣釋放（約30~40秒，不要燒焦）。
 

 
4、加入番茄丁，轉中火炒至軟化並略微濃縮（約2~3分鐘），讓水分蒸發、甜味集中。
 

 
5、繼續加入蛤蜊、倒入醬汁，拌勻鋪平後蓋上鍋蓋，煮至蛤蜊開口。
 

 
6、開蓋後，輕晃鍋子讓湯汁與油脂乳化，接著關火，加入1大匙橄欖油、九層塔，拌勻後立刻出鍋。
 

7、最後撒上黑胡椒，即可美味享用~!!

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