梅花肉紅燒白蘿蔔｜日式秘法 燉煮入味《陳桑灶咖》

梅花肉紅燒白蘿蔔

♦食材

白蘿蔔 約100~200g
梅花肉片 60g
薑片 2~3片
白米 約1小匙 ⭐關鍵
青蔥或香菜 少許
酪梨油 適量

▸調味
醬油 2大匙
米酒 1 大匙
砂糖 1 小匙（或冰糖）
清水 400 ml（或高湯更好）

♦作法

1、將蘿蔔削皮後，輪切成2cm的厚片，備用。
 

 
2、鍋中倒入酪梨油，開中火熱鍋後，放入梅花肉片炒香到表面微金黃、出油。
 

 
3、接著放入蘿蔔，先煎一下讓表面吸油脂。
 

 
4、繼續放入薑片、米酒、醬油、砂糖、清水和鹽巴。
 

 
5、加入白米（秘密武器）!
#TIP 白米可以吸附蘿蔔苦味，讓湯不用勾芡就自然變濃，味道更圓潤、不死鹹。
 

 
6、用烘焙紙落蓋，蓋上鍋蓋，中小火燉20~25分鐘。
 

 
7、開蓋後中火稍微收汁，讓醬汁包住蘿蔔與肉。
#TIP 米會慢慢釋放澱粉，湯會自然變濃，米粒會幾乎消失。
 

8、盛盤，撒上蔥花或香菜即可。

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