檸檬橄欖油拌麵｜清爽解膩 麵麵掛醬《陳桑灶咖》

檸檬橄欖油拌麵

♦食材

麵條 1束（細麵或關廟麵效果最佳）
蔥花 適量
雞胸肉/水煮蛋 適量（點綴增色）

♦︎ 醬汁
特級初榨橄欖油 1大匙
現榨檸檬汁 2大匙
醬油 1小匙
鰹魚粉 2小匙
蒜粉/蒜末 1小匙
清酒 1小匙
鹽巴 少許

♦作法

1、滾水放入麵條，煮麵，記得預留煮麵水。
 

 
2、拌麵碗中加入特級初榨橄欖油、檸檬汁、鰹魚粉、蒜粉、醬油、清酒和鹽巴，混合攪拌至完全溶解。
 

 
3、趁麵條即將出鍋前，加入1杓滾燙的煮麵水到拌麵碗中。
#TIP 「好吃」的關鍵：高溫澱粉水能促使油水乳化，將橄欖油與檸檬汁緊緊鎖在一起，讓醬汁質地變得絲滑順口。
 

 
4、將剛煮好的麵條撈入碗中，快速翻拌，讓每一根麵體都均勻裹上醬汁。
 

5、最後撒上蔥花、擺上水煮蛋或雞胸肉，也可依喜好再刨一點檸檬皮屑，即可美味享用~!!

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