上海菜飯｜簡單美味　一鍋到底《陳桑灶咖》

上海菜飯

♦食材

白飯 2碗
培根 4~5片(約100g)
青江菜 1大把(約300g)
香菇 3朵
蒜頭 2瓣
特級初榨橄欖油 適量
鹽巴 適量
白胡椒 少許
鰹魚粉 適量
清水 150ml

♦作法

1、備料：
青江菜洗淨後，先切掉根部，葉與梗分開。梗切小段，葉切大段。
培根切小段，蒜頭、香菇切片。
 

 
2、鍋中倒入特級初榨橄欖油，放入培根中火煸炒到微焦香。
 

 
3、再放入蒜末、香菇片炒香。
 

 
4、繼續下青江菜梗，炒軟後，再倒入鰹魚粉和清水滾煮出培根香氣。
 

 
5、倒入白飯拌炒均勻，讓米飯吸到油香，加鹽巴調味。
 

 
6、小火煮到水分快收乾，再放青江菜葉段快速拌勻。
 

 
7、最後關火後加蓋悶3~5分鐘。
 

8、開蓋後翻鬆，補一點白胡椒或鹽巴調味拌勻，盛盤即可。
#TIP 想更像上海菜飯，可以在起鍋前補一點點香油。

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