味噌蔬菜捲捲麵｜蔬食清爽 醋香點睛《陳桑灶咖》

味噌蔬菜捲捲麵

♦食材

義大利麵 1份
番茄 1顆（或小番茄一把）
櫛瓜 1/2條
嫩豆腐 1/2盒
蒜頭 2瓣
特級初榨橄欖油 1湯匙

♦︎ 調味
味噌 1大匙
醬油 1小匙
巴薩米克醋 1小匙
黑胡椒 適量
香菜 適量

♦作法

1、鍋中倒入特級初榨橄欖油，放入番茄、櫛瓜與蒜頭，加蓋小火煮約20分鐘，悶煮至軟爛出汁。
 

 
2、開蓋，放入豆腐燒上色，並將番茄去皮。
 

 
3、用鍋鏟輕壓豆腐、蔬菜成泥塊狀，並混合。
 

 
4、拌入醬油、巴薩米克醋、黑胡椒與味噌，拌勻後小火煮至整體稍微濃稠。
#TIP 味噌最後下，風味更乾淨。
#TIP 巴薩米克是關鍵，會讓整體更立體。
 

 
5、加入煮好的義大利麵，拌煮約1~2分鐘讓麵吸附醬汁。
 

6、起鍋前撒上黑胡椒，盛盤後放上香菜即可。

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