香煎芋泥蝦餅 | 芋香鮮甜 酥脆綿密《陳桑灶咖》

香煎芋泥蝦餅

♦食材

芋頭 1盒（約200g）
嫩豆腐 半盒（約100g）
雞蛋 1顆
蝦仁 5隻
洋蔥 1/4顆
奧勒岡葉 適量
香菜 適量
鹽巴 適量
胡椒 適量
特級冷壓初榨橄欖油 適量
米紙 1張

♦作法

1、將芋頭切塊，放入蒸鍋中蒸至軟透後，再加入嫩豆腐，搗成芋泥，保留些許顆粒感增加口感，備用。
 

2、將洋蔥和蝦仁切小丁；鍋中加入少許橄欖油，將洋蔥蝦仁炒至熟透、散發香氣後，起鍋備用。
 

3、將芋泥與炒好的洋蔥蝦仁混合均勻，加入奧勒岡葉、胡椒、鹽巴、香菜(切碎)、雞蛋(打散)，攪拌均勻，形成綿密的餡料。
#TIP 芋泥餡料可以依個人口味調整鹽分和胡椒量。
 

4、取出米紙，鋪上適量的芋泥混合餡料。
 

5、鍋中加入適量特級冷壓初榨橄欖油，開火熱鍋，米紙朝下放入將芋泥餅放入鍋中，小火煎至金黃酥脆後翻面，接著蓋上鍋蓋悶煎約2~3分鐘。
#TIP 煎製時要小火慢煎，避免米紙焦黑影響口感。
 

6、起鍋後稍作冷卻，切塊盛盤，完成~!!
可搭配喜愛的沾醬，如泰式甜辣醬或日式美乃滋，增添風味。

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