南瓜燉飯 | 美味濃郁 營養滿分《陳桑灶咖》
南瓜燉飯
♦食材
南瓜 80g
大蒜 1瓣
洋蔥 1/2顆
紅蘿蔔 80g
培根 2~3片
起司粉 20g
生米 100g
香菜 適量
頂級冷壓初榨橄欖油 20ml
水/高湯 300ml
白酒 2大匙
鹽巴 少許
黑胡椒 適量
♦作法
1、將南瓜和紅蘿蔔切成1公分的方塊,洋蔥切細丁,大蒜切末,備用。
2、鍋中先煎香培根,取出備用。
3、接著倒入頂級冷壓初榨橄欖油,放入洋蔥、蒜末和鹽巴,以小火炒至洋蔥半透變軟。
#TIP 洋蔥炒到半透變軟,是香甜的來源。
4、倒入生米,拌炒讓米均勻的裹上油。
5、再加白酒,拌炒至酒精揮發。
6、接著加入南瓜和紅蘿蔔,拌炒均勻。
7、加入水/高湯,以中火煮沸,然後轉小火,保持小滾狀態並蓋上鍋蓋,煮15分鐘。
8、掀蓋後,分次加水/高湯,拌炒5分鐘(讓澱粉和油水乳化)。
#TIP 分次加水量視米的吸水量,調整至喜好的燉飯稠度。
9、關火,加入少許的頂級冷壓初榨橄欖油和起司粉,再次快速攪拌。
#TIP 如許可的話適量的拋鍋,使湯汁、橄欖油和澱粉乳化蓬鬆。能讓口感更為"絲滑濃郁"。
10、盛碗,加入黑胡椒、培根,撒上香菜,完成~!
✨陳桑同款這裡買❯❯ 完美橄欖果香-GoodSome頂級冷壓初榨橄欖油-
👇 加LINE好友,送100元購物金!👇