剝皮辣椒蒸鱸魚 | 香辣撲鼻 清爽滑嫩《陳桑灶咖》

剝皮辣椒蒸鱸魚

♦食材

生鱸魚排 1片
豆腐 1塊
黃豆芽 1包(180g)
剝皮辣椒 5條
蔥 2根
薑 5片
辣椒 1/2根
剝皮辣椒汁 5大匙
醬油 1大匙
米酒 4大匙
酪梨油 1大匙

♦作法

1、蔥綠和辣椒切細絲，並將蔥絲泡水讓其捲曲，備用。
 

2、薑部分切片，部分切絲；豆腐切塊狀，備用。
 

3、剝皮辣椒部分切碎、部分切小丁段，備用。
 

4、在鱸魚片上划出刀口，並切片。
 

5、依序將豆腐、豆芽菜、薑片、鱸魚排、剝皮辣椒鋪在鍋中，並淋上剝皮辣椒汁、醬油、米酒，開火煮到湯汁滾。



6、轉中小火，蓋上鍋蓋，蒸煮7~10分鐘，即可起鍋盛盤。
 

7、取另一個小鍋加入酪梨油加熱。
 

 
8、將蔥、薑、辣椒絲放在鱸魚上，最後淋上熱油，完成~!!

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