雞肉冬粉 | 簡單家常 一鍋搞定《陳桑灶咖》

雞肉冬粉
逐漸入秋了，來一道鮮美不油膩的溫暖料理
雞肉冬粉是一道經典的家常菜
滑嫩的雞肉、清脆鮮甜的高麗菜和香菇
再加上吸飽湯汁又滑溜Q彈的冬粉
在逐漸微涼的天氣來上一碗剛剛好~
這也是道低脂高纖維的料理，
很適合正在飲食控制或是運動健身的人喔~！

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喜歡的話，也別忘了收藏起來^^
 

 食材 
冬粉 2把
雞腿肉 1隻
高麗菜 1/4顆
香菇 3~5朵
蝦米 1把
蒜頭 2~3瓣
蠔油/醬油膏  1大匙
醬油 1大匙
鹽巴 少許
胡椒 少許
太白粉 少許
酪梨油 適量
 

 作法 
1、先將冬粉用溫水泡軟，備用。
#TIP  可縮短烹煮時間，同時也把表層的澱粉去除，翻煮時更不易沾黏。
2、將雞肉切成丁狀，並加入黑胡椒、鹽巴抓勻醃漬約30分鐘。
3、高麗菜切絲 香菇切片、蒜頭和辣椒切成適當大小，備用。 
4、冷鍋下冷油再開火，先加入蝦米炒香，接著下蒜頭、辣椒和香菇炒香炒勻，然後放入高麗菜炒軟。
#TIP  高麗菜下鍋後，可加入一點點熱開水，可以讓高麗菜青脆
5、先將醃漬好的雞丁加入太白粉，抓勻，將菜推到鍋的一邊，再放入雞丁。
6、將雞丁煎炒至兩面金黃上色後，把全部的炒料混合均勻，再倒入250ml的水或高湯，加蓋悶煮2~3分鐘
#TIP  悶煮時間可視個人對高麗菜的軟脆喜好調整
7、開蓋，加入1大匙的蠔油/醬油膏和1大匙的醬油，拌勻。
8、最後加入泡軟的冬粉拌炒，將冬粉煮至透明，就可起鍋了。
9、盛盤，剪點蔥裝飾，完成~!!

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