日式親子丼 | 滑嫩多汁 經典簡單《陳桑灶咖》
日式親子丼
日式親子丼是一道充滿家庭溫暖的經典日本料理,
為什麼叫「親子」丼呢?
其實指得是主要食材中的雞肉(親)和雞蛋(子),而「丼」則指的是飯碗~
滑嫩的蛋介於熟透與半熟之間,形成了濃郁滑順的質感,
與鮮嫩多汁的雞腿肉、清甜脆軟的洋蔥相互搭配,
混合上醬油、清酒、高湯調製的醬汁,
盛放在熱騰騰的白飯上,
讓每一口都能嚐到滑嫩多汁、鮮美細膩的風味。
這道料理簡單實惠又美味,食材便宜且容易取得,
推薦你一定得試試看~!
喜歡的話,也別忘了收藏起來^^
食材
去骨雞腿肉 1隻
洋蔥 半顆
雞蛋 3顆
醬油 2湯匙
清酒 2湯匙
糖 1茶匙
雞高湯 200ml
京水菜 適量
七味粉辣椒/黑胡椒(適量)
白飯 1碗
核桃油 適量
作法
1、將洋蔥切片、京水菜切段,備用。
2、把雞腿肉厚的部位切開,調整厚度。
3、在平底鍋上噴上一層薄油,冷鍋冷油再開中火,雞腿肉面朝下放入鍋內,煎至金黃上色,再翻面煎至上色即可出鍋,不用全熟。
4、將煎好的雞腿肉切成條塊狀,備用。
5、原鍋再補一點油,放入洋蔥炒香,接著加入雞高湯,蓋上鍋蓋悶煮至洋蔥軟化(約5~6分鐘)。
6、開蓋,放入糖、醬油、清酒,混合均勻後小火煮至小滾。
7、放入雞腿肉,蓋上鍋蓋,小火繼續悶煮到雞肉熟(約2~3分鐘)。
8、打三顆雞蛋略為攪拌,不留些蛋白不要打太散。
9、蛋液要分3次加入,第一次先倒入約1/2的蛋液,再重新加蓋悶煮約1分鐘;第二次加入1/4的蛋液,繼續加蓋悶煮30秒;接著關火,第三次加入最後1/4的蛋液,加蓋悶約30秒~1分鐘(可依個人喜好決定雞蛋的數量和熟度)。
10、出鍋盛盤,放上京水菜,撒上七味粉辣椒或黑胡椒,完成~!!
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