醬燉鯖魚 | 傳統台式 新鮮原味《陳桑灶咖》
醬燉鯖魚
食材
鯖魚 1片/半隻
紅蘿蔔 半根
香菇 2~3朵
毛豆 適量
蔥 半根
薑 適量
糖 一大匙
醬油 50ml
水 300ml
作法
1、將紅蘿蔔縱切成寬0.5cm、長約5cm的條狀;香菇去蒂頭劃十字雕花;蔥切段;薑切片,備用。
2、毛豆稍汆燙一下,維持它原有的翠綠色,備用。
3、在鯖魚片正反兩面撒鹽,靜置20分鐘後,放入熱水中浸泡10秒,待肉呈白色撈起,水分瀝乾。
4、將糖、醬油、水倒入鍋中後開火,加入紅蘿蔔,蓋上鍋蓋,悶煮2分鐘。
5、加入鯖魚、薑片、蔥段、香菇,再蓋上鍋蓋,煮滾後,轉小火繼續煮5分鐘。
6、開蓋,加入汆燙過的毛豆,就可以盛盤享用囉!
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