蚵仔絲瓜麵線 | 現撈現採 夏季食材《陳桑灶咖》
蚵仔絲瓜麵線
食材
蚵仔 10~12顆
麵線 1人份
蒜頭 2瓣
絲瓜 1條
吻仔魚 1盒
蛋 1顆
薑 適量
青蔥 適量
清酒 適量
酪梨油 適量
作法
1、蚵仔以3%鹽水清洗並去除碎殼，瀝乾水分後，薄薄裹上麵粉，備用。
2、蒜頭切成蒜末；青蔥切成蔥花；薑切成薑絲；絲瓜削皮後，切成極細薄片。
3、準備一鍋滾水，加入蚵仔燙熟後撈起，備用。
4、冷鍋冷油開火，等油鍋熱後，加入吻仔魚，以中火焙香，接著加入一半備好的蒜末和清酒拌炒。
5、再加入絲瓜，加水並蓋上鍋蓋，煮至絲瓜軟熟後，加入蛋液略攪拌煮成蛋花，並灑鹽調味。
6、等待絲瓜煮熟時間，可另起一鍋先煮麵線。
7、將煮好的麵線、絲瓜湯一起盛盤。
8、最後加入煮熟的蚵仔、蔥花、薑絲及蒜末，完成!
小訣竅TIP
⭐ 因為麵線極會吸水，為了避免同一鍋煮完變成乾麵，所以需要另起一鍋煮麵線。
👇 加LINE好友，送100元購物金！👇
