香橙鮭魚 | 酸甜橙香 鮮嫩爽口《陳桑灶咖》

香橙鮭魚
鮭魚是很多大人小孩都愛吃的食材~
還擁有很豐富的營養價值,
除了含有omega-3不飽和脂肪酸,
能夠抗發炎、有益心臟及大腦功能,
也是超優質蛋白質選擇,是減脂族群必備的菜單食材之一。

這次來分享一道鮭魚料理--香橙鮭魚,
做法比較接近法式料理,
酸甜的橙香和小番茄帶出鮭魚的鮮甜,
煎鮭魚多加一道『悶』的程序,
把肉汁鎖住,讓肉質鮮美不乾柴!
這道鮮嫩爽口的鮭魚料理,你一定得試試看~!

 

 食材 
鮭魚 1片
香橙 1個
洋蔥 半顆
小番茄 6個
奧勒崗葉 少許
鹽巴 適量
黑胡椒 少許
白葡萄酒(白酒) 約40ml
蜂蜜 少許
巴薩米克醋 適量
頂級初榨橄欖油 適量

 

 作法 
1、將鮭魚2面上鹽巴、黑胡椒調味後,靜置備用。
2、洋蔥切塊、香橙去皮去籽,一起放入攪拌機,再倒入頂級冷壓初榨橄欖油後,全部攪打成泥狀。
3、將香橙泥倒入醬料鍋中,再加入白酒、鹽巴,以中大火攪拌烹煮。
4、煮滾後轉小火,繼續攪拌烹煮直到香味撲鼻,最後再加入蜂蜜調味即可。
5、煎鍋中倒入頂級冷壓初榨橄欖油,放入鮭魚慢慢香煎,不用著急翻面,觀察魚肉變色反白約1/3後,就可以翻面。
6、翻面後,倒入約30ml的白酒,加蓋轉小火,悶煎約3~5分鐘,即可出鍋。
7、夾出鮭魚,原鍋放入剖半的小番茄,倒入白酒,將小番茄炒煮至變軟即可。
8、最後盛盤,道出香橙佐醬鋪底,接著擺上煎鮭魚、小番茄,最後淋上巴薩米克醋和奧勒崗葉裝飾,就完成了~!

 

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