英式香酥蘋果派 | 不用奶油 酸甜香酥《陳桑灶咖》
英式香酥蘋果派
新年即將來臨，這次特別來分享一道甜點~
Apple Crumble是一道源自英國的傳統甜點，
且由於它的主要食材－－蘋果和麵粉都非常實惠、易取得，
做法也十分簡單，因此也是英國非常家常且老派的甜點。
特別研究調整了配方，使用了酪梨油取代了奶油，更加健康，
甘甜中略帶酸香的蘋果餡料，外加上層爽口又酥脆的香酥，
口感輕盈、外酥內軟，若再搭配上一球冰淇淋或鮮奶莫斯卡彭，
層次就更加豐富，超級好吃！
一起來試試吧~！
食材
◆ 蘋果餡
蘋果 300g
柳橙皮(或檸檬皮) 適量
柳橙汁(或檸檬汁) 20g
白砂糖 30g
肉桂粉(可不加) 0.3g
◆ 香酥皮
中筋麵粉 70g
紅砂糖 50g
杏仁粉 15g
酪梨油 35g
鹽巴 一小撮(約0.5g)
作法
1、將蘋果削皮、去核，切成約1.5cm大小的塊狀。
2、將蘋果塊加入柳橙皮、柳橙汁、白砂糖和肉桂粉拌勻，鋪平放入烤盤中，並覆蓋上錫箔紙。
3、烤箱預熱 200°C後，放入烤盤烘烤30分鐘。
4、將麵粉、杏仁粉、紅砂糖和一小撮鹽巴混合並充分拌勻。
5、接著加入酪梨油拌勻，並用手將麵團搓捏成大小不一的碎屑塊狀麵團
6、蓋上保鮮膜封好後，放入冰箱冷藏30分鐘。
7、蘋果餡烤好出爐後，先稍微放涼，再均勻得舖灑上香酥麵糰(crumble)。
8、再將烤箱預熱 200°C後，烘烤18~20分鐘，或是烤到表面香酥金黃上色即可。
9、出爐後稍稍放涼，就可以趁熱享用啦！
再搭配一球冰淇淋或鮮奶莫斯卡彭，口感和味道的層次會更豐富，超級好吃！
小訣竅TIP
⭐ 柳橙皮、肉桂粉都是用來增添蘋果餡香氣，可根據喜好適量加入。
⭐ 使用酪梨油取代奶油，也可以換成橄欖油等其他發煙點較高的油。
⭐ 仍想使用奶油的話，因奶油水分較多，需使用50g的奶油。
⭐ 柳橙皮和橙汁可將柳橙先用小蘇打洗過，直接取用。
⭐ 麵團需冷藏至少30分鐘，可以讓麵糰充分吸收油脂，烤起來更香酥。
👇 加LINE好友，送100元購物金！👇
