洋蔥番茄香燜櫛瓜 | 清新爽口蔬菜料理 | 《陳桑灶咖》一分鐘料理筆記

洋蔥番茄香燜櫛瓜
陳桑又來分享櫛瓜料理囉~
這次使用了先煎後燜的『香燜手法』👨‍🍳
可以讓櫛瓜外皮香蘇、內裡軟綿，卻又不失去瓜肉的彈性
別看黑黑的好像燒焦了，其實剛剛好！
櫛瓜特有的香氣和鮮甜不僅完整地保留下來，還多了一股焦香～
配上甜美的洋蔥和番茄丁佐料
口感鮮嫩多汁，更添加鮮味和清爽
烹飪用的油也選擇全素可用的玄米油
以及有義大利蔬食認證的未過濾頂級冷壓初榨橄欖油
不僅營養美味，也是健康的蔬食選擇！

 食材 
櫛瓜
番茄
洋蔥
玄米油
未過濾頂級冷壓初榨橄欖油
羅勒葉
鹽巴

 作法 
　1. 將櫛瓜去頭尾、剖半
　2. 在果肉上用刀割菱狀格紋
　3. 冷鍋倒入玄米油後，再開火加熱
　4. 當油面上出現波紋後，剖面朝下放入櫛瓜香煎
　5. 煎到邊緣看得出刀紋口裂開後，轉小火
　6. 蓋上鍋蓋，燜煮8~10分鐘
　7. 製作佐料
　     ➡ 洋蔥、羅勒葉切碎、番茄切丁，撒上鹽巴，倒入足量的未過濾頂級冷壓初榨橄欖油，混合均勻即可
　8. 櫛瓜燜好後，用廚房紙巾吸掉多餘的油
　9. 盛盤後，倒上佐料，再撒點羅勒葉碎末點綴，完成！

 小訣竅TIP 
⭐ 果肉上割菱狀格紋可以幫助料理時平均受熱
⭐ 一定要冷鍋倒好油後，才再開火，避免油瞬間增溫超過發煙點
⭐ 食材重要，油也很重要！使用日本最愛使用的玄米油、義大利蔬食認證的未過濾頂級冷壓初榨橄欖油，全蔬食又營養~

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