洋蔥番茄香燜櫛瓜 | 清新爽口蔬菜料理 | 《陳桑灶咖》一分鐘料理筆記

洋蔥番茄香燜櫛瓜
陳桑又來分享櫛瓜料理囉~
這次使用了先煎後燜的『香燜手法』👨‍🍳
可以讓櫛瓜外皮香蘇、內裡軟綿,卻又不失去瓜肉的彈性
別看黑黑的好像燒焦了,其實剛剛好!
櫛瓜特有的香氣和鮮甜不僅完整地保留下來,還多了一股焦香~
配上甜美的洋蔥和番茄丁佐料
口感鮮嫩多汁,更添加鮮味和清爽
烹飪用的油也選擇全素可用的玄米油
以及有義大利蔬食認證的未過濾頂級冷壓初榨橄欖油
不僅營養美味,也是健康的蔬食選擇!


 食材 
櫛瓜
番茄
洋蔥
玄米油
未過濾頂級冷壓初榨橄欖油
羅勒葉
鹽巴


 作法 
 1. 將櫛瓜去頭尾、剖半
 2. 在果肉上用刀割菱狀格紋
 3. 冷鍋倒入玄米油後,再開火加熱
 4. 當油面上出現波紋後,剖面朝下放入櫛瓜香煎
 5. 煎到邊緣看得出刀紋口裂開後,轉小火
 6. 蓋上鍋蓋,燜煮8~10分鐘
 7. 製作佐料

      ➡ 洋蔥、羅勒葉切碎、番茄切丁,撒上鹽巴,倒入足量的未過濾頂級冷壓初榨橄欖油,混合均勻即可
 8. 櫛瓜燜好後,用廚房紙巾吸掉多餘的油
 9. 盛盤後,倒上佐料,再撒點羅勒葉碎末點綴,完成!


 小訣竅TIP 
⭐ 果肉上割菱狀格紋可以幫助料理時平均受熱
⭐ 一定要冷鍋倒好油後,才再開火,避免油瞬間增溫超過發煙點
⭐ 食材重要,油也很重要!使用日本最愛使用的玄米油、義大利蔬食認證的未過濾頂級冷壓初榨橄欖油,全蔬食又營養~

 

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