這次要再來推薦給大家另一款高士達油品，非常適合中式料理的玄米油，這一款近期也非常深受主婦喜愛的油品。玄米油又稱為米糠油或米麩油，也是一款健康的食用油。其特性發煙點高，約210-220度之間，因此非常適合煎煮炒炸，對於偏好高溫調理的台灣人來說更適合不過了。

高士達玄米油不飽和脂肪酸含量80%，並且含植物固醇，因此可保護心血管，並可降低膽固醇，尤其是玄米油含γ-榖維素（Gamma-Oryzanol），可以達到保護腸黏膜及抗氧化的功效。高士達玄米油也是從義大利原裝進口，750ml深褐色的玻璃瓶裝，大容量適合家庭每天烹煮使用，價格300元有找，吃好油完全不會造成經濟負擔。

玄米油因為味道沒有橄欖油來的鮮明，因此做甜點時也非常適合拿來使用，像是戚風蛋糕。戚風蛋糕裡需要放置植物油，如果添加橄欖油味道會明顯，因此使用玄米油來操作更為合適。這次將高士達玄米油拿來添加在麵團裡，製作了普羅旺斯香草麵包，最終發酵入爐前和香料混合塗抹在表面，形成風味麵包，清新淡雅，不搶走香草及麵體風采。
 

高士達玄米油除了可以那來製作蛋糕、麵包外，用來烹調料理是再適合不過，這次特地拿了玄米油製作了兩道地中海料理-『爐烤千層圓紫茄』、『蕈菇烘蛋』，將原食譜中的橄欖油換成玄米油一樣風味不減。這兩道料理再放進烤箱焗烤前，都需要用玄米油將醬汁或者是菇類拌炒過，提出原有食材風味。爐烤千層圓紫茄作法是將切成薄片的圓紫茄像製作千層麵一樣的做法排好，一層圓紫茄一層炒過的番茄醬汁，最後再鋪滿莫札瑞拉起司，烤完後香氣誘人，吃的時候上頭起司焦脆拉絲，圓紫茄則是包裹著番茄醬汁軟糯多汁，美味極了。而蕈菇烘蛋又是一到更簡單操作的料理了，下面就提供蕈菇烘蛋的食譜讓大家一起試試囉！

《蕈菇烘蛋》
∞食譜 Recipe
-菇類 60g( 單一菇類或綜合菇類）  Mushroom 60g
-蒜頭 4瓣     Garlic 4 Cloves
-洋蔥 1/4顆   Onion 1/4
-雞蛋 4顆      Egg  4
-鹽巴 1Tsp     Salt  1Tsp
-黑胡椒 1Tsp    Black Pepper 1Tsp
-玄米油 70g     Rice Oil 70g
-莫札瑞拉起司 50g       Mozzarella Cheese 50g

∞文字做法 Instructions
1.拿一個可放入烤箱的鍋子，或準備可放入烤箱的深烤盤
2.鍋中放入少許玄米油，放入蒜頭、洋蔥炒香，加入菇類拌炒至軟化，盛起備用
3.雞蛋打散後加入鹽巴、黑胡椒調味
4.原鍋以小火加熱鍋子，加入剩下玄米油，倒入蛋液，稍微攪拌一下，倒回炒軟的菇類，攪拌至8分熟左右
5.表面撒上莫札瑞拉起司，放入預熱220°烤箱，烤約10分鐘，表面烤到金黃即可。

想從今天開始改變健康的飲食方式嗎？讓高士達Costad'Oro玄米油陪你一起開始吧！

-------------------------

義大利高士達Costa dOro玄米油 (這裡買)

文章出處：Day Dreamy Girl 白日夢女孩